Receta de paella mixta
Esta semana os traigo una paella mixta, de carne y marisco. Se puede elaborar con diferentes tipos de carne, esta es de costillas de cerdo. Esta receta está echa por mi madre, ya que le queda muy buena y siempre queremos que nos haga su paella, yo la hago igual pero no me queda como a ella. Mi madre le gusta echarle costilla, porque le da muy buen sabor.
La paella es muy personal y cada casa le da su punto.
Esta semana recibí un paquete de la tienda delicatessen Delyco.
Delyco es una tienda online de productos gourmet de origen español, tienen más de 500 productos delicatessen y preparan cestas especiales para regalar.
Como veis en la caja , viene un paquete de arroz de Calasparra de denominación de origen, con ello he preparado este rico arroz, también hay queso de oveja, paté, unas bolsas con andrajos y una rica cervecita. Como sabéis me gusta cocinar con cerveza y ya he preparado algunas recetas con ella. A parte de todo esto también recibí una cajita de bombones, para degustar mientras cocino.
Aquí os dejo el enlace para que podáis ver todos sus productos.
http://delyco.com.
La paella se hizo con el arroz que venía en la caja.Quedó muy bueno.
http://delyco.com/es/arroz-bomba-de-calasparra-146.html
Ingredientes: La paella se preparó par 9 pers.
1 kilo de arroz de Calasparra
Costilla de cerdo 400 gr.
2 pimientos verdes medianitos
3 ajos
3 tomates
1 ñora
Azafrán
2 sepias medianas
Gambas o langostinos 2 por pers.
Chirlas, 150 gr.
Mejillones 1/2 K.
Aceite, sal
Agua o caldo 2 litros.
Preparación:
Ponemos la paella con un buen chorro de aceite y doramos la costilla, a fuego medio.
Cuando empieza a dorarse echaremos el pimiento verde picado.
Lo dejaremos pochar un poco, lo pondremos en un lado con la costilla y saltearemos la sepia o el calamar a trozos.
Lo sacamos y reservamos en un plato, se doran las gambas y las reservamos con la sepia.
Echaremos los ajos picados.
Y cuando veamos que empieza a tomar color echaremos el tomate picado, sin piel.
Troceamos la ñora y la echamos al sofrito, es opcional . La podemos sacar cuando el arroz este a medio hacer, pues ya habrá soltado todo su sabor.
Lo mezclamos todo y ponemos las chirlas o almejas.
Ponemos el agua o caldo, el doble que el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio, unos 10 minutos, echamos la sepia y un poquito de azafrán.
Al cocer se ha consumido agua así que habrá que echar un poco más, podéis tener el caldo o agua caliente, por si hace falta echar un poco, también puede variar según el arroz.
Echamos el arroz y lo repartimos bien y se deja cocer suave. 
Pasados 10 minutos ponéis, las gambas y los mejillones lo probáis de sal y lo dejamos terminar hasta que esté listo. Si os gusta enterito lo podéis apagar a los 15 minutos y lo dejáis reposar. Aunque puede variar los tiempos según el arroz.
Como veis en la foto, quedó muy poquito, pero ya no podíamos más.
Estaba muy buena.
Espero que os guste.
Que paséis una feliz semana
MONTSE