Receta de pan dulce para celebrar la navidad

Dana Almaraz

Deliciosa receta de pan dulce

Llegan las fiestas de fin de año y si hay algo que sin duda no puede faltar en la mesa navideña es el pan dulce. Este delicioso acompañamiento para el momento del brindis en familia, gusta tanto a los mas grandes como a los mas pequeños. Es por eso que en esta ocasión les traigo una receta de pan dulce tradicional navideño para degustarlo junto a tus seres queridos.

Receta de pan dulce – Ingredientes

A continuación les mostraré los ingredientes que necesitarás para hacer 3 panes dulces de un peso aproximado de 600 grs. Con esta cantidad nos aseguramos que puedan comer un aproximado de 10 personas.

3 o 4 huevos chicos

50 gr. de azúcar para el fermento

200 gr. azúcar para la masa,

40 gr. De levadura fresca,

1/4 taza de " data-hasqtip="true">agua tibia (Debe ser la cantidad justa para no agregar mucho liquido a la masa)

700 gr. De harina 000 (harina común sin  " data-hasqtip="true">leudante) más cantidad extra para el amasado,

1 cdita. De sal,

1 y 1/2 cdita. De esencia de vainilla,

2 cdas. De miel de abejas,

3 cdas. De " data-hasqtip="true">coñac o puedes optar por unas gotitas de  " data-hasqtip="true">agua de azahar o esencia de pan dulce.

200 gr. De manteca blanda tipo pomada,

300 gr. De frutas secas a elección, pueden ser " data-hasqtip="true">pasas de uvas sin semillas, nueces,almendras, cascaritas de limón o naranjas abrillantadas, cerezas confitadas, etc.

1 " data-hasqtip="true">yema apenas batida con 1 cda. de " data-hasqtip="true">leche para pintar los pan dulces.


Receta de pan dulce – Para decorar




" data-hasqtip="true">chocolate cobertura blanco 70 gr., o glasee cantidad necesaria

frutas secas c/n


Receta de pan dulce – Procedimiento



Lo primero que haremos sera mezclar la levadura con el agua tibia y los 50 gramos de azúcar en un recipiente pequeño, disolveremos bien y reservaremos por unos minutos hasta que quede como si fuera una esponja.





Seguiremos por mezclar la harina junto con el azúcar y la sal, formaremos una corona sobre la mesa y en el centro colocaremos la levadura ya espumada, los huevos, la miel, la esencia de vainilla y el coñac o esencia de azahar, mezclar un poco con las yemas de los dedos. Por ultimo agregaremos la manteca blanda (no derretida), si notas que es necesario, agrega más harina a la masa pero ten cuidado ya que la masa para este pan dulce resulta más bien blanda y elástica como si fuera un chicle.

Ahora vamos a amasar  ayudándonos con una cuchilla o cornet ( es una especie de espátula plástica o metálica que suele utilizarse en panadería) .





Continuaremos por formar un bollo uniforme y compacto y lo acomodaremos dentro de un recipiente grande y lo espolvoreamos con harina, luego lo taparemos con un paño o film y lo dejaremos leudar entre 8 a 10 horas.

Pasado el tiempo de leudado pasaremos retirar la masa del recipiente y le sacaremos el aire que pueda tener dentro la masa.





Para esto vamos a ir aplastando un poco con las palmas de la mano, luego sobre ella pondremos la frutas y amasaremos bien tratando de integrar la fruta de manera uniforme.





Seguiremos por dividir el bollo en tres partes iguales y colocaremos cada bollito en un molde de papel descartable para pan dulce, una vez echo esto haremos el corte en cruz que caracteriza al pan dulce y volvemos a dejar leudar durante 2 a 2 y 1/2 horas.

Luego del segundo leudado pasaremos a pintar cada pan dulce con una yema apenas batida con leche

Calentaremos el horno a 180º cocción al vapor (poner fuente con agua en el piso del horno.

Una vez que la masa se encuentre dorada retiramos del horno y verificamos su cocción en el interior con el truco del palillo. Retiramos del horno y dejamos enfriar.







Por ultimo pasaremos a decorar cada pan dulce con el chocolate blanco fundido o el glaseado y una buena cantidad de frutas sobre la superficie.







Nota especial receta de pan dulce: El tiempo de cocción para el pan dulce es aproximado y puede variar según el horno, para guiarnos mejor toma en cuenta la siguiente lista:


1. pan dulce 125 gr. 12 a 15 minutos
   
2. pan dulce 250 gr. 20 a 25 minutos
   
3. pan dulce 500 gr. 30 a 40 minutos
   
4. pan dulce 750 gr. 45 a 50 minutos
   
5. pan dulce 1 kilo 60 minutos
   


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