RECETA DE PAPAS RELLENAS VEGETARIANAS

Comparto esta excelente receta de papas rellenas vegetarianas. Es un plato que se puede presentar perfectamente como entrada, gracias a su versatilidad y fácil preparación vamos a poder combinar un sin fin de sabores.

Ingredientes
_8 papas medianas
_2 cebollas
_1 morrón rojo
_250 grs. de repollo
_2 zanahorias
_2 dientes de ajo
_100 de jamón
_50 de queso parmesano
_100 de mozzarella
_200 ml de crema de leche
_aceite de oliva
_sal y pimienta a gusto.
_orégano
Preparación
_Para comenzar, envolvemos individualmente las papas en papel de aluminio y llevamos a horno fuerte por uno 45 minutos o hasta que las papas al pincharlas estén blandas.
_Para preparar el relleno, picamos bien las cebollas, el morrón rojo, el repollo, las zanahorias, los dientes de ajo y llevamos una sartén con poco aceite de oliva y cocinamos durante uno 15 minutos a fuego bajo, salpimentamos a gusto.
_Cuando las verduras estén listas le agregamos el jamón picado, el queso parmesano y seguimos cocinando por 3 minutos más. Por último, agregamos la crema de leche y cocinamos mezclando bien hasta que lleguemos al hervor.
_Sacamos las papas del horno y dejamos enfriar. Cortamos una capa superior de 1cm aproximadamente y con una cuchara chica le sacamos la pulpa, salpimentamos a gusto. Con mucho cuidado, vamos rellenando las papas y las colocamos sobre una asadera para horno.
_Espolvoreamos sobre cada papa la mozzarella picada y orégano. Llevamos a cocinar a horno moderado durante unos 20 minutos.