Receta de pastel de manzana apto para celíacos y veganos

Ingredientes

4 manzanas

125g de yogur de soja de limón

120c.c. de leche de soja

6g de aceto balsámico

180g de harina sin gluten

150g de azúcar

50c.c. de aceite de girasol o aceite de oliva

23g de polvo para hornear

Mantequilla o margarina para engrasar el molde

Elaboración paso a paso

Mezcla la leche de soja con el aceto balsámico y deja reposar durante aproximadamente 10-15 minutos fuera de la nevera.

Transcurridos los 10 minutos, coloca la mezcla en un recipiente y agrega el yogur de soja de limón.

Remueve con unas varillas e incorpora el azúcar y el aceite.

En otro recipiente mezcla la harina sin gluten con el polvo para hornear y tamiza antes de agregar a la mezcla líquida.

Mezcla con las varillas hasta lograr una pasta homogénea y sin grumos.

Pela dos manzanas y córtalas en cubos medianos.

Añádelas a la preparación del pastel de manzana apto para celíacos y veganos y vierte en un molde para hornear previamente engrasado con mantequilla.

Pela las manzanas restantes, córtalas en rebanadas y colócalas sobre la mezcla.

Lleva a horno precalentado a 180º C y deja cocinar durante 60 minutos. Si tienes dudas en cuanto la cocción, pincha el bizcocho con un palillo y si este sale seco es porque ya puedes retirar el pastel del horno. Caso contrario, déjalo cocinar más.

Al retirar el pastel de manzana sin gluten del horno, deja enfriar y corta en porciones.

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