Receta de quiche de zucchini y puerro

Hola, hoy les traigo una quiche muy fácil y muy rica...la hice hace unos días cuando preparé zucchini alla palermitana para el Reto Cocina Regional Italiana. Comimos una mitad con tostadas y la otra mitad la transformé en esta deliciosa quiche.

Ingredientes para el relleno:

1 puerro

1 zucchini (calabacín)

1 cucharada de aceite

sal, pimienta, orégano

200 gr. de nata para cocinar (crema de leche)

200 gr. de requesón (ricotta)

3 huevos

Limpiamos y cortamos el puerro bien fino. Lavamos y troceamos el zucchini. Ponemos el aceite en una sartén, cocinamos allí el puerro a fuego medio. Cuandose ponga transaprente agregamos el zucchini y cocinamos 5 minutos, condimentamos con sal, pimienta y orégano y dejamos cocinar 15 minutos más a fuego bajo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

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Una vez que se enfríe ponemos en un bol los huevos, la nata y el requesón, batimos bien y agregamos las verduras cocidas. Reservamos.

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Precalentamos el horno a 200º.

Ingredientes para la masa:

200 gr. de harina común

100 gr. de mantequilla fría

1 cucharadita de sal fina

1 huevo

Colocamos en un bol la harina con la sal y agregamos la mantequilla troceada. Mezclamos con los dedos hasta deshacer la mantequilla y obtener una textura arenosa. Añadimos el huevo batido y unimos bien hasta formar una masa suave que no se pega a los dedos. Extendemos con las manos la masa en un molde engrasado con mantequilla, volcamos el relleno y cocinamos a 180º durante 25 o 30 minutos o hasta que esté dorada.

Queda suave y cremosa... Podemos comerla caliente o fría...

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¡Hasta la próxima!

¡Sean felices!

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