Receta de quinoa con arándanos y nectarinas

Name: Receta de quinoa con arándanos y nectarinas
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 200 g quinoa; 600 ml de leche de coco (sin azúcar); 2 nectarinas; 50 gr arándanos rojos; 1 cucharadita de canela; 2 cucharaditas de miel; 1 pizca de sal

¿Sabias que la quinoa contiene el doble de fibra que la mayoría de cereales y semillas? Por eso y muchos más motivos he preparado esta receta saludable de quinoa con arándanos y nectarinas, creo que os va a encantar.

Para 2 personas

Tiempo preparación: 35 min

Ingredientes

200 g quinoa

600 ml de leche de coco (sin azúcar)

2 necatarinas

50 gr arándanos rojos

1 cucharadita de canela

2 cucharaditas de miel

1 pizca de sal

Preparación

Poner la quinoa en un colador y lavarla con agua hasta que el agua salga limpia. En una cazuela llevar la leche de coco a ebullición. Añadir la quinoa y la sal, hasta que vuelva a hervir y luego bajar el fuego y dejar que se haga, tapado, unos 15 minutos.

Mientras, lavar las nectarinas y trocearlas. Mezclar las nectarinas y la canela con la quinoa, retirar del fuego y dejarlo reposar 10 minutos. Añadir los arándanos y un poco de miel al gusto. Ya esta listo para servir.

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