Receta de rollitos de carne de caballo con salsa de tomate (braciole)

¡Hola a todos desde Italia! Hoy os voy a mostrar un plato muy rico que se hace en la zona de Bari.
Los ingredientes para dos personas son: 160 g de pasta
300 g de rebanadas de caballo
500 ml de salsa de tomate
ajo
perejil picado
queso parmesano rallado
sal
pimienta
aceite de oliva
media cebolla
vino o cerveza

Empezamos utilizando un ablandador y golpeamos la carne

 

Si la carne es demasiado grande, la cortamos en dos

Ponemos un trocito de ajo sobre cada rebanada

Añadimos un poco de perejil picado

Ponemos un poco de queso parmesano rallado

Ponemos sal y pimienta

Arrollamos las rebanadas y las cerramos con un mondadiente

Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla, añadimos la media cebolla cortada en trocitos y la dejamos a dorar

Después ponemos los rollitos y los dejamos a dorar también

Cuando están listos, ponemos un poco de cerveza y esperamos que evapore (la receta original es con vino, pero yo prefiero la cerveza)

Después ponemos la salsa de tomate, un poco de agua y el sal y dejamos a cocer por 30 minutos. Si el compuesto se seca demasiado, ponemos otra agua

Mientras tanto, cocemos la pasta. Yo utilizo "orecchiette" que es una tipica pasta de la zona de Bari, pero se puede utilizar qualquier tipo de pasta
 

Con esta receta preparamos dos platos, porque ponemos la salsa de tomate sobre la pasta y es un primer plato. Los rollitos son un rico segundo plato.

Aquí está el video de la receta