Receta de rosca de pascuas sin gluten

La rosca de Pascuas no puede faltar en el Domingo de Resurreción, por lo que si tienes intolerancia al gluten, a continuación, te enseñaré a elaborar una con ingredientes aptos para celíacos.

Ingredientes

9 cucharadas de fécula de maíz

2 cucharadas de harina de garbanzos

7 cucharadas de harina de mandioca

12 cucharadas de leche en polvo

25g de levadura apta para celíacos

50g de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

Agua de azahar sin TACC

Ralladura de un limón

Crema pastelera sin gluten c/n

Elaboración de la rosca de pascuas sin gluten

1. Disuelve la levadura en agua tibia e incorpora un poco de azúcar. Cubre con papel film y deja que duplique en volumen en un lugar cálido.
2. Mezcla la leche en polvo con el azúcar, las harinas y la fécula de maíz.
3. Agrega algunas gotas de agua de azahar y la mantequilla a punto pomada.
4. Incorpora ahora la levadura ya leudada junto con la ralladura y amasa hasta obtener una masa suave y lisa.
5. Deja reposar durante 30 minutos cubierta con papel film y dale forma de rosca de Pascuas.
6. Colócala en un molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado y deja levar en un lugar cálido durante 60 minutos.
7. Coloca la crema pastelera en una manga y decora.
8. Hornea a 180º C (horno precalentado) hasta que esté lista. Pínchala si deseas con un palillo para comprobar que este salga limpio.

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Esta rosca de Pascuas apta para celíacos la puedes consumir no solo en Semana Santa sino en el desayuno o en la merienda. ¡Es deliciosa!!!