Receta de Shepherd’s Pie: el pastel de carne de los pastores británicos

Hoy preparamos una receta de shepherd’s pie británico. Un plato delicioso y reconfortante para los días de frío que vienen. Siempre me ha gustado este plato desde que era pequeño y nos lo preparaban en casa. Lo que me encantaba era como combinaba de bien el puré de patatas con la carne picada y el gratinado al horno. Un plato que es fácil querer y más fácil de preparar para muchas personas.
El Shepherd’s pie se prepara desde que trajeron patatas a Inglaterra desde el “nuevo” mundo y se convirtió rápidamente en un plato muy popular entre la gente común por su sencillez, precio y sabor.  Desde 1791, se habla ya del cottage pie y shepherd’s pie en Inglaterra para hablar de esta receta que solía prepararse en cottages o casa rurales por la gente normal.  Años después, se fue cambiando el nombre del pastel de carne según los ingredientes que usaran para prepararlo como:

Shepherd’s pie: Pastel de pastor con carne de cordero y puré de patata
Cottage Pie: Pastel de cabaña con carne de res y puré de patata
Fisherman’s Pie: Paste de pescador con pescado y puré de patata
Cumberland’s Pie: Pastel de Cumbria con carne y gratinado con pan rallado
Shephardess Pie: Pastel  de la pastora con verduras y puré de patata. Para vegetarianos

Vamos a preparar una receta de shepherd’s pie con carne de cordero picada y salchichas artesanas y puré de patata gratinado.  Es la versión del shepherd’s pie que solemos preparar en casa y que todavía me encanta comer. Se podría decir que es una plato acompañante si se sirve en una porción pequeña pero mucha gente lo toma como plato principal y acompañado de una ensalada o unas verduras cocidas al lado.
Receta de Shepherd’s Pie o Pastel de carne del pastor
Ingredientes para 8 pax:

800g de pierna de cordero picada (500g si usas salchichas como en este caso)
Opcional: 200g de salchichas artesanas (La receta original tiene solo carne de cordero)
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
1 rama de apio picada
1 zanahoria picada
1 tomate
1 diente ajo
500g de patatas para hervir
50g mantequilla
100g de queso para gratinar (parmesano o cheddar inglés)
1 chorrito de leche
Sal y pimienta
Salsa Worchesterhire
Ramita de tomillo
Ramita de romero

Ingredientes para el Shepherd’s Pie

Preparación:

Empezamos preparando la carne. Pica todas las verduras y ponlas a sofreír unos 5 minutos en una olla grande con un poco de aceite de oliva.
Incorpora la carne y las salchichas sin la piel. Deja que se sofría la carne sin revolverla un minuto.
Añade sal, pimienta, las especias y deja cocer la caner hasta que se vaya toda el agua.
Pon el tomate picado y unas gotas de salsa Worchesterchire y sofríe durante 5 minutos más.

Preparando la carne

En una olla con agua hirviendo, pon las patatas y déjala s durante 30 a 40 minutos para que se cocinen.
Escúrrelas, déjalas enfriar un poco y quítales la piel.
Aplasta la patatas con un aparato de aplastar patatas (no se como se llama). Añade la mantequilla, un chorrito de leche y corrige la sal.
TIP: Deja enfriar la carne. La carne debe quedar algo seca para poder sacarla del molde después.

Preparando el puré de patatas

Debes conseguir un puré de patatas suave, cremoso y algo seco. Deja enfriar un poco.

Puré de patatas listo

Para armar el Shepherd’s Pie tan solo tienes que poner una capa de carne en una fuente de horno y luego cubrirla con el puré de patatas. Así de simple.

Armando el pastel de carne

Hay versiones con queso gratinado y pan rallado por encima para que quede crujiente y bonita por encima.  A mí me gusta con queso gratinado.

Puedes elegir poner queso y pan rallado al gratinado

Pon el pastel de carne en el horno a 180º durante 20 minutos o hasta que esté doradita la parte de arriba.

Gratina hasta que esté doradito

Sírvelo acompañado de ensalada verde o de verduras que complementan muy bien los sabores intensos del Shepherd’s pie.

Shepherd’s Pie cortado en porciones

Aquí el Shepherd’s Pie emplatado en una porción individual.  Suave, crujiente, reconfortante y delicioso.

Shepherd’s Pie emplatado

Espero que te animes a preparar esta deliciosa receta de Shepherd’s Pie casero. Una receta que es muy sencilla pero que le gusta a todo el mundo. La gastronomía británica no tiene muchas cosas elegantes ni buenas en muchos casos, pero este pastel de carne es un buen ejemplo de comida rica y reconfortante que le da buen nombre a toda la cocina británica.  Sin duda uno de mis platos favoritos de allí junto con el Fish and Chips.
Cheers!
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