Receta de tarta de limón fácil

“Si la VIDA te da Limones ……………………… haz Lemon Pie”

En estos día difíciles que nos está tocando vivir, la VIDA sigue y hay que seguirla adaptándonos a las circunstancias.

Y los cumpleaños siguen llegando y hay que celebrarlos.

En mi familia los santos y cumpleaños se concentran mayoritariamente en los meses de abril y de mayo.

Para el último Cumpleaños tenía previsto hacer una Layer Cake de Bizcocho de Limón con Lemon Curd y Merengue. Pero mi querido horno no tuvo mejor ocasión para dejar de funcionar que el momento en el que me disponía a hornear los bizcochos

¡¡Tremenda tragedia!! A día de hoy sigo esperando al técnico para solucionarlo, ainsssss….

Hubo que buscar Plan B. Tenía que ser en frío, que no necesitara horno y que fuera de limón.

Al recodar estas Tartaletas de limón decidí que haría algo parecido aunque con base de galletas, pues no podía hornear una base de masa sablé,  y merengue.

Y aquí está el resultado…..

Vamos con la Receta!!

Qué necesitas

250 gramos de galletas tipo digestive

125 gramos de mantequilla derretida

300 gramos de Lemon Curd

Merengue

Molde desmontable de unos 20-23 centímetros diámetro

Cómo se hace

Tritura la galleta y mezcla con la mantequilla derretida.

Coloca la masa de galletas en el fondo del molde desmontable. Pon en la nevera unos 30 minutos

Extiende la crema de Limón o Lemon Curd encima de la base de galletas. Pon en la nevera al menos una hora.

Finalmente haz un merengue y colócalo encima de la crema de limón de la manera que te resulte más fácil. Yo lo puse con manga pastelera utilizando una boquilla rizada.

Espero que te guste y te animes a hacerla.

¡¡ Hasta muy pronto!!

Ya sabes que la espera hasta la próxima Receta se hace más corta encontrándome durante este tiempo en las RRSS Facebook, Instagram, Twitter y Pinterest

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Mariola