RECETA DEL ZARANGOLLO MURCIANO LIGHT.
El zarangollo es un plato típico de Murcia que consiste en un revuelto de huevos con calabacín, cebolla y patata. Se sirve habitualmente como tapa o acompañando a otros platos.
Es la receta que yo me he preparado hoy para comer espero que os animéis a prepararla y me contéis . Las fotos son mías , así que perdonad la calidad.
Elaboración del zarangollo paso a paso.
Para conseguir que tenga menos calorías coceremos las patatas en lugar de freírlas y lo mismo podemos hacer con el calabazín, aunque yo he optado por hacerlo durante poco tiempo para que no absorba demasiado aceite. Además le quitamos la yema al huevo de manera que evitamos que contenga colesterol y otras grasas.
Ingredientes.
Cuatro huevos
Un calabacín grande.
Una cebolla .
Una patata grande o dos medianas.
Un diente de ajo.
Una pizca de sal.
Dos cucharadas de aceite.
Una pizca de pimienta .
Elaboración.
2.En una sartén sofreímos la cebolla 15 min. a fuego lento hasta que veamos que ha cambiado su color blanco por una apariencia casi transparente.
3.Después le añadimos el calabazín y lo tenemos otros 5 min. con la cebolla.
4.Añadimos a nuestra sartén , la patata cocida y las mezclamos las claras de huevo.
5.Esperamos que se cuajen las claras con la patata ,la cebolla y el calabazín, y ya tenemos nuestro zarangollo.