Receta ensalada de espinacas, piñones y ricotta

Ingredientes para 6 personas

Tiempo preparación 5 minutos

Tiempo cocción 5 minutos

Ingredientes

75 g piñones

1 cucharada de aceite de oliva

25 g de mantequilla

240 g de hojas de espinaca bebé

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/4 cucharadita de pimienta dulce

1/2 limón

100 g ricotta

Preparación

En una sartén seca, tostar los piñones durante 1-2 minutos, hasta que estén dorados. Sacar de la sartén y reservar.

En la misma sartén, calentar el aceite y la mantequilla. Añadir las espinacas, tapar y cocer a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden. Espolvorear sobre la nuez moscada y pimienta dulce.

Pasar las espinacas en un plato, para exprimir el limón y dispersar los piñones. Cubrir con cucharadas de la ricotta.

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