Receta: Espaguetis a la putanesca

Esta receta es típica de la cocina mediterránea elaborado con pasta y una salsa denominada sugo alla puttanesca, típica del centro de Italia.

Sal

1. Pon la pasta en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite y pon a cocer durante 8 minutos. Después escurre la pasta y reserva.
   
2. Lava los tomates y con un cuchillo haz una crucecita en la base del tomate para después quitarles mejor la piel y ponlos en un cazo con agua hirviendo. Escalda los tomates durante 45 segundos y luego rápidamente pásalos a un bol con agua fría para cortar la cocción.
   
3. Pela los tomates ya escaldados, córtalos por la mitad, quítale las pepitas y corta en cuartos. Reserva.
   
4. Pica el ajo y la guindilla y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite durante 1 minuto. Luego añade el tomate y salpimenta. Saltea durante 2 minutos.
   
5. Cuando el tomate esté blando añade las anchoas, las aceitunas, las alcaparras, el perejil y la albahaca muy bien troceados y saltea 2 minutos más.
   
6. Añade la pasta, remueve bien para que se integren todos los ingredientes y rectifica de sal si es necesario.