Receta española
Receta española: la cocina que define nuestras mesas
¿Cuántas veces has comido algo que tu abuela hacía sin ni siquiera pensar en la receta? Ese es el poder de la gastronomía española: está tan metida en nuestro ADN que casi ni nos preguntamos cómo se hace. Desde las patatas bravas de un bar de barrio hasta el pulpo a la gallega que pedimos en la costa, cada plato cuenta una historia de tradición y buen comer.
Lo mejor de cocinar platos típicos españoles es que no necesitas ingredientes raros ni técnicas imposibles. La mayoría de ellas se basan en productos sencillos, esos que encuentras en cualquier mercado: patatas, tomates, huevos, aceite. Lo que importa es conocer los trucos y tener paciencia, que para eso estamos aquí.
Te vamos a llevar por un recorrido por lo más representativo de nuestra mesa: desde aperitivos que funcionan en cualquier reunión hasta postres que cierren una comida con elegancia, pasando por esos platos de cuchara que nunca fallan cuando queremos cocinar en casa con seguridad.
Patatas bravas y alioli: el dúo imprescindible de la tapa española
Descubre cómo preparar estas dos tapas clásicas que funcionan en cualquier ocasión. Te revelaremos los secretos para conseguir un alioli cremoso y unas patatas que cruja por fuera y sea jugosa por dentro.
Pulpo a la gallega y otras formas de cocinarlo
Aquí verás cómo preparar este marisco de formas distintas, desde la versión gallega clásica hasta versiones más innovadoras. Un repaso por técnicas y acompañamientos que transforman el pulpo en plato de lujo.
Tres aperitivos elegantes en cucharas
Ideas vistosas y fáciles de preparar para sorprender a tus invitados. El revuelto de bacalao y otras preparaciones que funcionan perfecto como entrada o para picar.
Empanadas gallegas: dos masas para elegir
Todo lo que necesitas saber sobre estas empanadas tradicionales con sus dos opciones de masa. Aprenderás cuándo usar cada una y cómo conseguir que queden crujientes y jugosas por dentro.
Patatas a lo pobre: lujo en lo sencillo
Un clásico de la cocina de aprovechamiento que demuestra que los mejores platos no necesitan ingredientes complicados. Te sorprenderá lo sabrosa que sale siendo tan simple de hacer.
Lomo con tomate: comodidad en un plato
Este plato casero por excelencia combina carne y tomate en una preparación que calienta el corazón. Descubre cómo lograrlo en su punto, sin complicaciones y con resultados asegurados.
Leche frita: cuatro formas de preparar este postre
Un postre andaluz que merece mucho más reconocimiento. Te presentamos cuatro versiones para que encuentres tu favorita y domine esta técnica clásica de freír crema.
Crema pastelera y sus mejores usos en la cocina
Aprende a hacer esta crema que es la base de tantos postres españoles. Conocerás en qué platos funciona mejor y cómo adaptarla para conseguir la textura perfecta cada vez.
Estos platos que hemos recorrido juntas no son moda pasajera: son la esencia de lo que cocinamos en casa cuando queremos que la comida tenga sabor, historia y ese punto de complicidad que solo la cocina de verdad proporciona. Así que la próxima vez que pongas una patata brava en la mesa, ya sabrás exactamente cómo hacerla para que sea perfecta.