RECETA FÁCIL, BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN AL HORNO

Un plato muy rico y sencillo de hacer son las berenjenas rellenas hechas al horno, a las que mucha gente les añade carne picada, es una opción muy común, pero a mi personalmente me gusta más el sabor que tienen con atún y tomate, te cuento cómo se hacen:

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

2 berenjenas moradas (1 berenjena por persona)

1 lata de atún

1/2 brick pequeño de tomate frito

Aceite

Sal

Pimienta negra molida

Queso mozzarella o para gratinar

PASO A PASO:

Se lavan las berenjenas, se cortan por medio y se les hacen unas rajas en la carne para que el calor penetre bien.

Se le echa sal, pimienta y un chorrito de aceite y se meten al horno pre calentado con calor arriba y abajo hasta que estén blandas.

Cuando las berenjenas estén hechas, se dejan enfriar y se les quita toda la carne, se pica y se le añade la lata de atún y el tomate. Se remueve todo bien.

Se rellenan las pieles de las berenjenas y por encima se les pone queso mozzarella (del de las pizzas), queso de fundir o incluso queso manchego, del que más os guste (yo utilizo el de 4 quesos para gratinar que venden en el supermercado. y se vuelve a meter al horno en posición de calor + grill hasta que el queso quede gratinado.

Como veis, es una receta muy sencilla, sana y que está riquísima!