#receta gazpacho de cerezas con granizado de menta
Ya ha llegado la segunda edición del reto de Color y Sabor de Temporada. Este mes Pilar de Postres Originales nos propuso ff0000;">cerezas y ff0000;">calabacines para inspirar nuestras #recetas. Y me vino ni que anillo al dedo, porque quería hacer un gazpacho con frutas este verano.
#gazpacho de cerezas y granizado de menta Por admin, 20 junio, 2014 El #gazpacho es una sopa fría sana y nutritiva que puede representar muy bien un estilo de vida saludable, mediterráneo y que necesita de una huerta llena de sabor. Espero que esta versión más suave y fresca os guste y llegue a vuestras mesas.
- para el gazpacho
- cerezas deshuesadas - 320 gr
- tomates rama pelados - 800 gr
- pepino pelado - 170 gr
- pimiento verde - 50 gr
- cebolla - 60 gr
- aceite de oliva virgen extra (AOVE) - 80 gr
- vinagre de sidra - 30 gr
- sal - 15 gr
- para el hielo de menta
- agua - 250 ml
- azúcar - 75 gr
- zumo de limón - 1 cucharada
- hojas de menta fresca - 20
Instrucciones:
En primer lugar ponemos a hervir cinco minutos el agua y azúcar. Lo dejamos enfriar totalmente para añadirle el zumo de limón y las hojas de menta. Trituramos a máxima potencia. Lo introducimos en el congelador moviéndolo cada media hora hasta su congelación. Ya tenemos el sorbete de menta.
En un vaso para triturar o la #termomix procesamos todos las verduras, para añadirle luego el resto de ingredientes y seguir triturando. Lo pasamos por el colador chino y guardamos en el frigorífico hasta que lo necesitemos.
A la hora de presentarlo llenamos un bol, vasito o recipiente que más os guste, pensando que es un plato que se come con cuchara. Coronamos con el sorbete de menta simulando la escarcha, cosa que conseguiremos raspando con la cuchara.
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