Receta: Jambalaya

La jambalaya es un plato muy típico de la gastronomía cajún. Este plato americano de arroz admite carnes, mariscos, mucha verdura y fuerte picante.

Sal

1. Pela los langostinos y cuece las cáscaras y las cabezas en el caldo de pollo durante unos 10 minutos. Cuela y reserva.
   
2. Trocea la pechuga de pollo y las salchichas y fríe en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva.
   
3. Pica la cebolla y agrégala a la cacerola con el pollo y las salchichas y rehoga hasta que esté transparente.
   
4. Pica muy bien los ajos, los pimientos, los tomates y el apio e incorpóralo todo a la cacerola. Sofríe durante 10 minutos.
   
5. Añade el pimentón dulce y el picante, el tomillo, el orégano, el laurel y una pizca de sal. Remueve bien.
   
6. Agrega el arroz, removiendo y mezclando todo muy bien.
   
7. Añade el vino blanco y el caldo, mezcla todo y añade las cebolletas. Cocina todo hasta que el arroz esté prácticamente en su punto.
   
8. Añade los langostinos y deja que termine de hacerse todo hasta que el arroz esté en su punto.