Receta navideña de crema de mejillones

Hoy es Nochevieja y se despide el año para dar entrada al 2015, seguramente estarás muy estresada con los últimos preparativos para la cena de esta noche. Te voy a proponer un entrante muy fácil de elaborar y que seguro que gusta a todos tus invitados. Esta crema de mejillones es ideal para una noche como ésta, tan especial y emotiva.


Ingredientes

1 kilo de mejillones

160 gramos de albariño

200 gramos de agua

1 puerro

1 chalota

100 gramos de tomate pera maduro

1 cucharadita de pimiento choricero

½ cucharadita de azúcar

1 ramita de cilantro fresco

80 gramos de pan de día anterior

50 gramos de almendras

pimienta negra recién molida

1 cucharada de zumo de limón natural

picatostes

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración de la crema de mejillones

En primer lugar limpia bien los mejillones y ponlos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y el albariño. Saca los mejillones y ve retirándolos de las conchas. Reserva junto con el caldo de cocer. Acto seguido corta en juliana el puerro y la chalota y ralla los tomates.

Coge una cazuela y pon a calentar un poco de aceite de oliva, pocha las verduras y cuando veras que cambian de color ya puedes añadir el tomate junto con el pimiento choricero y el azúcar. Deja unos 15 minutos a fuego lento y acto seguido añade los mejillones reservados junto con un poco más de medio litro de caldo. Añade un poco de cilantro picado y sal.

Deja cocer unos 15 minutos más o menos. Apaga el fuego y añade el pan troceado junto con las almendras, pimienta negra al gusto y el zumo de limón. Bate todo bien hasta conseguir una crema suave. Prueba y rectifica de lo que creas que falta. Sirve inmediatamente y pon un mejillón cocido junto con un poco de cebollino picado. Que aproveche.

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