Receta original de Pastel Sacher ¡Para chuparse los dedos!
La receta original de Pastel Sacher fue creada por un aprendiz repostero en el año 1832, en la ciudad de Viena. Es deliciosa y fácil de preparar. ¡Anímate y dejarás boquiabierta a tu familia!
Ingredientes
Para el Pastel Sacher
140g de chocolate (70 por ciento de cacao)
140g de mantequilla
140g de harina
110g de azúcar
110g de azúcar glas
3 yemas
3 claras
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno
200g de mermelada de damasco
Para cubrir
150g de chocolate (70 por ciento de cacao)
125c.c. de agua
200g de azúcar
Elaboración del Pastel Sacher
1. Bate la mantequilla a punto pomada con el azúcar glas y la cucharadita de extracto de vainilla hasta lograr una preparación cremosa.
2. Incorpora las yemas al preparado anterior y bate en otro recipiente las claras con el azúcar hasta obtener un merengue.
3. Vierte el merengue de a poco a la mezcla anterior junto con la harina tamizada.
4. Usa una cuchara de madera con movimientos envolventes para integrar todos los ingredientes y mientras precalienta el horno a 170º C.
5. Engrasa un molde de 24cm de diámetro desmontable con aceite en aerosol o mantequilla y vierte el preparado del pastel sacher allí.
6. Hornea durante 50 minutos con la puerta del horno entreabierta en los primeros 15 minutos.
7. Transcurridos los 50 minutos, retira y reserva y, una vez frío, desmolda.
8. Empareja el bizcocho si fuera preciso y córtalo en varias capas.
9. Rellena con mermelada de damascos y reserva en la nevera.
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Elaboración de la cobertura
1. Funde el chocolate a baño María.
2. Prepara un almíbar con el agua y el azúcar y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Luego, incorpora el chocolate derretido y bate sin parar hasta lograr un glaseado.
4. Pon el Pastel Sachersobre una rejilla y cubre.
5. Guarda en la nevera hasta que vayas a cortarlo.
¿Te animas a preparar el Pastel Sacher? Deja tu comentario.