Receta para galletas de coco

Mis estimados lectores en esta oportunidad les enseñaré a cómo elaborar unas ricas y sencillas galletas de coco caseras, con una textura suave y un potente sabor inconfundible a coco. Para esto necesitaremos de los siguientes ingredientes a continuación:

INGREDIENTES:

170 Gramos de Mantequilla sin sal.

100 Gramos de Azúcar blanco.

100 Gramos de Azúcar moreno.

1 Huevo.

75 Gramos de Coco rallado (¾ Taza).

160 Gramos de Harina preparada o de repostería.

1/2 Cucharadita de Sal.

1 Cucharadita de Esencia de Vainilla.

1 Cdta. de Polvos de hornear.

Coco rallado para decorar.

PREPARACIÓN:

Primeramente batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar usando unas varillas eléctricas. El resultado debe ser una mezcla cremosa.

Luego incorpora el huevo junto con la vainilla y batir solo lo necesario para integrarlos a la masa.

Luego, añadir la harina junto con la sal y el polvo de hornear, vuelve a batir y termina la masa añadiendo el coco rallado hasta obtener una masa homogénea y bastante pegajosa.

Seguidamente se tapa el bol donde tienes las masas de las galletas de coco con papel film y dejas reposar en la nevera por unos 60 minutos más o menos, hasta que la masa esté bien fría.

Luego pasado este tiempo, prepara una bandeja forrada con papel de horno y coloca porciones de masa separadas por unos 3-4 centímetros.

Ahora puedes ayudarte con un par de cucharas o hacerlo con las manos ligeramente humedecidas.

Cuando hayas colocado toda la masa, esparce por encima más coco rallado al gusto.

Finalmente, cocina las galletas en el horno precalentado a 180º C. durante unos 12-15 minutos.

Pasados los primeros 10 minutos comprueba cómo van las galletas, si las quieres suaves, podrás sacarlas del horno cuando se hayan expandido y estén ligeramente doradas, más bien pálidas.

Se terminarán de endurecer fuera del horno.

Deja que se enfríen sobre unas rejillas y disfruta de estas ricas galletas de coco caseras a la hora de la merienda.

También si lo deseas, puedes ofrecerlas como regalos, ya que son un postre exquisito.

El artículo apareció primero en Recetas Perfectas.