Receta para hacer Porrusalda

La porrusalda es un plato típico de la zona Vasca y Navarra. La zona Vasca es una de esas grandes regiones españolas que siempre produce platos muy sabrosos, y la porrusalda no es una excepción. Tiene una base de verduras, y como siempre, cada familia añade su propio ingrediente de acuerdo al gusto y disponibilidad; el añadir o no bacalao depende de tus gustos en el momento de cocinar.

Porrusalda

Ingredientes:

300 gramos de bacalao sin sal picados o en rodajas.

2 puerros.

2 patatas grandes.

2 zanahorias.

3 dientes de ajo.

1 cebolla.

Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pon el bacalao en una cacerola con agua fría. Una vez que el agua hierva retira del fuego y escurre el bacalao.

Mientras tanto vierte un poco de aceite en una sartén, añade la parte blanca de los puerros y la cebolla finamente picada.

Agrega las papas y las zanahorias en dados en el agua en la que el bacalao se cocinó. Deja hervir a fuego lento.

Una vez que las papas estén tiernas, añade el bacalao (sin piel y sin espinas) y deja cocer de nuevo.

Mientras el caldo está sobre el fuego, sofríe los ajos y añade a la sopa junto al pimentón cuando esté listo para servir.

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Imágenes: ondakin