Receta: Patatas fritas con bacon (Bacon Cheese Fries)

Si sois fans de la cadena de restaurantes de comida americana Foster"s Hollywood reconoceréis esta receta con el nombre de Bacon cheese fries. Hoy vamos a enseñar cómo puedes hacerlas sin salir de casa.

BACON CHEESE FRIES


Ingredientes




  • 1 kg de patatas cortadas en bastones
  • Aceite de oliva para freir
  • 120 g de bacon en tiras
  • 140 g de mezcla de 4 quesos para gratinar: Maasdam, Cheddar, Gouda y curado

    Para la buttermilk:




  • 235 ml de leche tibia
  • 15 ml de zumo de limón

    Para la salsa:



  • 235 ml de buttermilk
  • 115 ml de mayonesa
  • 1 yogurt natural
  • 6 ml de zumo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 poco de eneldo
  • Sal


    Preparación




    1. BUTTERMILK
    2. Pon a calentar la leche en el microondas durante unos segundos, hasta que esté tibia, sin que se caliente demasiado.
    3. Añade el limón y deja reposar unos 15 minutos, hasta que halla espesado. Deberá tener una textura más espesa y con grumitos.
    4. Mueve hasta que tenga la textura de un yogur líquido.
    5. PARA LA SALSA
    6. Pon en un bol la buttermilk y añade la mayonesa, la mostaza, el yogurt, una pizca de sal, el zumo de limón, la pimienta, la cebolla y el ajo molido y el eneldo.
    7. Bate bien todos los ingredientes hasta conseguir una textura homogénea y deja reposar en el frigorífico.
    8. PATATAS Y BACON
    9. Fríe las patatas en una sartén de hierro con un poco de aceite caliente. No pongas mucha cantidad de una vez para que no se enfríe el aceite y te queden crujientes.
    10. Ve colocando sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y échales un poquito de sal inmediatamente. Reserva.
    11. En otra sartén, tuesta el bacon. No hace falta que uses aceite, ya que el bacon soltará grasa por sí mismo. Cuando veas que coge color, colócalo también sobre papel absorbente. Reserva.
    12. En una fuente coloca las patatas y vierte la salsa por encima. Luego vierte el bacon tostado y termina echando por encima los quesos rallados.
    13. Gratina a fuego fuerte unos 10 minutos o hasta que el queso esté fundido.



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