Receta: Peras al vino

Las peras al vino son una elaboración repostera típica de la cocina riojana, que emplea peras ligeramente escaldadas. Se sirve fría, con su salsa convertida en almíbar, solas o acompañadas de nata o crema pastelera.

4 peras conferencia
750 ml de vino tinto
50 g de azúcar
50 g de azúcar moreno
3 ramas de canela

Lava y pela las peras sin quitarle el rabito.
En una cazuela pon a calentar el vino tinto junto al azúcar normal, el azúcar moreno y las ramas de canela y remueve un poco.
Cuando esté caliente y ya se haya disuelto el azúcar, añade las peras para que cuezan.
Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja unos 40-45 minutos. Déjalo a medio tapar y cada 5 minutos dales la vuelta a las peras para que cojan el mismo color por todos lados.
Para saber si están en su punto, pínchalas con un cuchillo y si llegas con facilidad hasta el interior de la pera, es que están listas.
Cuando estén, retira las ramas de canela y saca las peras.
Reduce la salsa poniéndola a fuego alto durante unos 10 minutos y deja que hierva.
Echa el vino por encima de las peras y decora con las ramas de canela.