Receta: Pinchitos morunos

El pincho moruno o pinchito es una brocheta elaborada con dados de carne adobada en pimentón. 

1 kg de carne en dados (puede ser de cerdo, de vaca, de cordero...) 
1 cebolla
5 dientes de ajo majados
25 g de zumo de limón
2 y 1/2 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de comino majado
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de canela molida
Azafrán
3 ramas de cilantro fresco picado
Aceite
Sal

Pela los ajos, quítales el germen y májalos en un mortero.
Tuesta el azafrán en hebras unos segundos y májalos también.
Corta la cebolla en daditos pequeños.
Mezcla el ajo, el azafrán, el comino y la cebolla en daditos con el zumo de limón, el pimentón, la pimienta, la canela, el cilantro, una pizca de sal y otra de aceite y mezcla todo muy bien.
Limpia la carne y ponla en un recipiente y añade la mezcla anterior. Remueve bien para que la carne se impregne bien de la mezcla y deja toda una noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente pincha los dados de carne en unas brochetas y ponlas en una plancha a fuego fuerte para que se doren por fuera y por dentro quede jugosa.
Dales la vuelta para que se doren por ambos lados y sirve.