Receta Robin Food: Pasta con huevo mamachicho

El cocinero David de Jorge nos enseña a preparar un plato de pasta picante y con huevos fritos.

PASTA CON HUEVO MAMACHICHO


Ingredientes




  • 300 g de espagueti fino
  • 1 cebolleta picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 chile fresco
  • 1 bolsa de canónigos o rúcula
  • 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 4 dientes de ajo picados
  • 0,4 litros de tomate natural triturado
  • 3 huevos
  • Azúcar
  • Pimentón picante de la Vera
  • 1 chorro de tabasco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta 
  • Sal

    Preparación




    1. Pon agua a hervir con una pizca de sal y cuece la pasta unos 5 minutos. 
    2. En una sartén sofríe el ajo, la cebolleta, el pimiento, el chile y el perejil, todo picado.
    3. Añade los canónigos o rúcula al sofrito, el concentrado de tomate y el tomate natural triturado. Echa una pizca de sal y otra de azúcar y deja cocinar durante 5 minutos.
    4. Escurre la pasta y añade al sofrito de tomate junto con unas cucharadas del agua de la cocción. Rectifica de sal si es necesario.
    5. Fríe los huevos en una sartén con aceite caliente y escurre.
    6. Coloca los huevos fritos sobre la pasta y añade una pizca de pimentón picante de la Vera, el chorrito de tabasco, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.



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