Receta Robin Food: Sopa de queso

Martín Berasategui nos enseña a preparar un aperitivo rápido hecho con leche y queso azul asturiano. Se puede servir tanto frío como caliente.

500 g de leche entera
200 g de queso azul
Sal
Pimienta

Enfriar bien el queso para poder quitarle la corteza.
Calienta la leche en un cazo sin que llegue a hervir, a unos 80º C aproximadamente.
Añade el queso sin la corteza, tapa con papel film y deja infusionar durante 5 minutos.
Tritura la mezcla con la trituradora o túrmix y cuela con un colador fino.
Añade sal y pimienta al gusto.
Calentar antes de servir.