#receta salmón con salsa verde de alga nori, remolacha braseada y ensalada de palmari

#salmón braseado con algas y remolaha

Por admin, 1 julio, 2014

Hoy vamos a preparar la #salsa verde con #algas en lugar de perejil. A mi me gusta mucho más hacerlo así porque las algas le aportan la fuera del mar y si se trata de color, el mismo es.

El salmón debe ser como no de calidad y a poder ser, noruego. Se está poniendo de moda los salmones keta por cuestión de precio, pero la suavidad, sabor y jugosidad del noruego no tiene ni parecido.

Preparación: 15minutos
Tiempo de cocción: 30minutos
Rendimiento: 2


Ingredientes:


• salmón fresco - 500 gr
  
• para la salsa
  
• ajos - 3
  
• algas nori deshidratada - 10 gr
  
• vino blanco seco - 50 ml
  
• caldo de pescado - 300 ml
  
• sal -
  
• para la ensalada
  
• alga palmari deshidratada -
  
• sal -
  
• zumo de limón -
  
• aceite de oliva virgen extra (AOVE) -
  
• para la remolacha
  
• remolacha cocida -
  
• aceite de oliva virgen extra -
  
• sal -

  Instrucciones:
  

  En primer lugar vamos a preparar la #salsa verde. Doramos a fuego muy lento los ajos en aceite de oliva. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore. Luego añadimos el caldo de pescado y las algas y cocinamos quince minutos a fuego lento. Trituramos la salsa y reservamos caliente.
  
  Limpiamos de tierra e impurezas la remolacha y la cocemos en agua salada. Cuando esté cocida la pelamos y cortamos en dados. Luego la salteamos con aceite de oliva y aliñamos. La reservamos caliente también.
  
  En una sartén caliente marcamos el salmón salpimentado. Incorporamos la salsa al salmón y cocinamos unos minutos para que el pescado se quede jugoso.
  
  Aliñamos las algas previamente hidratadas con aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón.
  
  Ahora sólo tenemos que montar el plato a nuestro gusto y a disfrutar de una opción muy sana y nutritiva. Espero que os guste!
  
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