Hoy os traigo una receta de salsa de almendras para albóndigas. Normalmente, yo no suelo elaborar las albóndigas. O las compro en la carnicería hechas o me las da mi madre. Pero la salsa sí corre de mi cuenta. Así que hoy os voy a mostrar cómo hacer salsa de almendras para acompañarlas. Esta es una adaptación entre una que vi por Internet y otra que me dijo mi madre.
Os la cuento
Ingredientes para la salsa:
Elaboración:
Sofrito: Freímos las almendras, junto a los ajos, la cebolla y el pan troceado. Una vez que todo esté tostado, lo pasamos por un mortero o batidora. Si optamos por la última opción, debemos echar un poco de líquido, como el caldo de pollo o el vino.
Una vez tengamos hecho el sofrito, ponemos los líquidos en un cazo o sartén. Echamos el vino y el caldo de pollo, junto a la stevia y la sal.
Añadimos el sofrito ya batido y mezclado. Acto seguido, añadimos las albóndigas que habremos pasado levemente por la sartén para dorarlas. Pero se cocerán en la salsa, ya que tendremos todo durante 20 minutos a fuego medio.
Ten mucho cuidado de que no se pegue a la sartén y mueve de vez en cuando. No demasiado, ya que las albóndigas pueden pegarse. Aunque al principio pienses que hay demasiado líquido, va espesando.
¡A disfrutar!