Receta: Sancocho Dominicano

Sancocho Dominicano

INGREDIENTES

1 lb de carne de res para caldo
1 lb carne de chivo
1 lb. de longaniza pollo
1 lb carne de pollo
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de cilantro o perejil picado
½ cucharadita de orégano en polvo
1 cucharada de ajo majado
1½ cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
4 cucharadas de aceite vegetal (maíz, canola o maní)
2.5 litros de agua
½ lb de ñame cortado en trozos pequeños
½ lb de auyama cortada en trozos pequeños
½ lb de yautía cortada en trozos pequeños
3 plátanos verdes, 2 de ellos cortado en rebanadas
½ lb de yuca cortada en trozos pequeños
½ lb de papa cortada en cuadritos
2 mazorcas de maíz, 2 de ellos cortado en cuadritos

Preparacion

Corta la carne en trozos pequeños.
Unta la carne con el jugo de 2 limones (excepto la longaniza).
Coloca la carne de res en un recipiente profundo y agrega el cilantro, orégano, ajo y ½ cucharadita de sal. Mezcla bien y marina por una hora.
En un caldero grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne de res y remueve. Cubre y cocina por 10 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
Agrega la carne de chivo y remueve (cuidado con salpicaduras). Cubre y cuece por 15 minutos, agrega agua por cucharadas si se hace necesario para evitar que se queme.
Agrega el resto de las carnes y cuece por 5 minutos, agrega agua de ser necesario
Agrega 2 litros de agua. Cuando empiece a hervir agrega ñame, auyama, y los 2 plátanos rebanados. Cocina tapado por 15 minutos.
Ralla el plátano restante y agrega también. Agrega los ingredientes restantes (excepto la sal) y cocina hasta que estén cocidos. Remueve frecuentemente para evitar que se pegue al fondo.
Sazona con sal al gusto. Sirve con arroz blanco, y acompaña con agrio de naranja y aguacate!




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