Una receta mexicana de sopa, original y distinta, aunque muy exquisita, que gustará todos tus comensales.
12 tortillas de maíz
4 jitomates
1/2 cebolla picada muy fina
1 diente de ajo picado
4 chiles pasilla sin semilla
1 aguacate
Queso panela
1 rama de perejil
1 rama de espazote
2 litros de caldo de pollo
Aceite
Sal
Pimienta
Corta las tortillas en tiras largas y ponlas al fuego en una sartén con aceite y fríelas. Cuando se doren, retira del fuego y deja sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Escalfa los jitomates y retírales la piel. Fríelos en una cacerola, junto con la cebolla y el ajo picados.
Baja el fuego, añade 1 litro de caldo de pollo y deja cocinar durante 5 minutos.
Retira del fuego y licúa la mezcla, vuelve a echar en la cacerola con el resto del caldo de pollo, añade el perejil, el chile, la rama de espazote y salpimenta. Deja cocinar durante 20 minutos.
En un tazón, coloca las tiras de las tortillas y agrega el caldillo de jitomate caliente, el aguacate en trocitos y el queso cortado en tacos o rallado.
