Recetas con berenjenas

Me han pedido recetas rápidas con berenjenas, y aquí les comparto algunas de mi recetario. Muchos piensan que cocinar berenjena es dificil, que queda amarga, que tiene sabor fuerte etc.

Mi método es muy conocido y creo que es el que muchos hacen, a mi me lo enseño mi mama, ella las cortaba y ponía en el colador de pastas enlosado y las cubría con sal gruesa, y se dejan reposar.

Cuanto? Lo ideal es 2 horas, pero muchas veces las he dejado menos y se les ha quitado el amargo igual.

Suelo hacer en un bol el condimento que les pongo, sal, pimienta, cùrcuma, y un poquito de azúcar, eso suaviza el gusto y les da un toque especial.

Estas son recetas fáciles y rápidas, en cuanto a la preparación, ya que el reposo de las berenjenas con la sal te lo recomiendo para que suelten el líquido.

1.Rollitos de Berenjenas

Calcular 1 berenjena por persona

para dos personas

Ingredientes

2 berenjenas grandes

2 tomates redondos chicos o una grande

150 gr de queso cremoso

crema c/n

queso rallado c/n

sal, pimienta, pimenton , curcuma , pizca de azucar.

Como se hacen

Cortar a lo largo las berenjenas con la cascara, cubrir con un poco de sal y dejar reposar minimo 1 hora.

Enjuagar bien, quitar toda la sal

Acomodar en una fuente para horno apenas aceitada y cocinar hasta que esten tiernas

Dejar enfriar

Condimentar, y acomodar rodajas de tomate cortadas finas y el queso , enrollar y sujetar con escarbadiente.

Acomodar en una fuente para horno, cubrir con crema y queso rallado y gratinar.

Berenjenas con tomate y huevos

Para dos personas 1 berenjena

Es un acompañamiento y calculo una rodaja con huevo por persona y utilizo solo la yema para que no desborde de la berenjena pero podes usar el huevo entero y al resto le pongo salsa de tomate y queso cremoso.

Ingredientes

2 Berenjenas

1 lata de tomate cubeteado

2 yemas

queso cremoso una feta por rodaja

sal, pimienta, pimentón, orégano

Como se hace

Cortar en rodajas las berenjenas

Cubrirlas con sal y dejar reposar mínimo 1 hora

Enjuagar bien la sal

Pisar el tomate cubeteado para que quede más fino, y sal ,pimienta, condimentar con orégano

Hacer unos tajitos en cada rodaja y cocinar en sartén aceitada o asadera de horno

Cuando estén tiernas con una cuchara aplastar un poco el centro y colocar la salsa de tomate, y las yemas, eso en dos rodajas y en el resto cubrir con salsa de tomate y una feta de queso cremoso.

cocinar con la sartén tapada o al horno hasta que las yemas estén cocidas.

Puedes encontrar otras recetas te dejo los link :

Albóndigas de Berenjenas

https://cocinasindelantal.com/2022/07/08/albondigas-de-berenjena/

Wok de verduras salteadas

https://cocinasindelantal.com/2022/03/03/wok-de-verduras-salteadas/