Recetas con calamares
Recetas con calamares
Si hay algo que despierta pasiones en cualquier mesa española, es un buen plato de calamares bien hecho. No es casualidad: este cefalópodo versátil nos permite desde lo más sencillo —un bocadillo crujiente en la boca del metro— hasta preparaciones que rozan la alta cocina. Lo bueno es que no necesitas ser chef para dominarlos en tu cocina.
La clave está en saber elegir la cocción adecuada y no tener miedo a experimentar. Aunque parezca que hay poco margen, la realidad es que los calamares aceptan casi cualquier técnica: a la brasa, rellenos, en salsa, con pasta... Lo importante es no pasarse de tiempo (o hacerlo mucho, si prefieres que queden tiernos tras cocción lenta) y respetar la materia prima. Un buen calamar fresco es ya medio camino.
Te traemos desde las versiones más clásicas y queridas hasta propuestas que van más allá, con salsas elaboradas y fusiones que sorprenden. Hay recetas para cada ocasión: para impresionar en una comida, para una cena entre semana sin complicaciones, o para esos momentos en que quieres volver a lo esencial.
Calamares en su tinta, un bocado de lujo
Un clásico que no pasa de moda. Aquí descubrirás cómo lograr ese color intenso y ese sabor marino que caracteriza a este plato emblemático de la cocina española.
Calamares rellenos con riqueza de sabores
Te sorprenderá la versatilidad de esta receta: los calamares hueco se convierten en receptores perfectos para rellenos generosos que van desde lo tradicional hasta combinaciones más creativas.
Bocadillo de calamares
La versión callejera y adictiva que todos queremos tener a mano. Un repaso por cómo conseguir ese toque crujiente y jugoso que define al bocadillo madrileño por excelencia.
Calamar a la brasa
Minimalista y efectivo. Aquí verás que a veces lo mejor es dejar que el fuego y el aceite hagan su trabajo, sin demasiadas intervenciones.
Pasta con calamares
La combinación italiana que funciona: calamares tiernos envolviendo un buen hilo de pasta, con una salsa que deja que el marisco sea el protagonista.
Chipirones en salsa
Los calamares pequeños merecen su propio espacio. Descubre cómo una salsa bien trabajada transforma estos cefalópodos en algo especial, con una textura que te enamorará.
Calamares con aceitunas
Todo lo que necesitas saber sobre esta combinación mediterránea que lleva años triunfando: cómo balancear el calamares, la aceituna y los sabores que las unen.
Zarzuela de pescado y marisco
Cuando quieres que los calamares sean parte de un reparto coral. Un guiso apasionante donde conviven varios mariscos en una salsa que es todo un poema.
Ya sea que busques algo rápido entre semana o un plato que te permita brillar en la comida del domingo, estos clásicos y variaciones te esperan. La próxima vez que pases frente a la pescadería, te animas a llevarte un buen calamar fresco sabiendo exactamente qué hacer con él.