Recetas mexicanas auténticas: 9 platos tradicionales
La cocina mexicana auténtica es mucho más que tacos: combina técnicas ancestrales, ingredientes frescos y sabores complejos que han perdurado por generaciones. Descubre 9 platos tradicionales que representan la verdadera esencia culinaria de México, desde salsas vibrantes hasta guisados que conquistan cualquier paladar.
1. Guacamole
El auténtico guacamole mexicano en 4 pasos simples
Receta sencilla y deliciosa de guacamole casero, perfecta para preparar en familia sin necesidad de cocinar.
📋 Fácil | 🍴 ~180 kcal
Vegano Sin gluten Sin horno
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 2 tomates pequeños
- 1/2 cebollas
- 1/2 limón
- sal
- hojas de cilantro
- aceite de oliva
2. Salsa Verde para Tacos
Salsa verde fresca que acompaña cualquier taco
Salsa mexicana ideal para tacos, quesadillas y más. Fácil de preparar con tomate verde, chiles serranos y cilantro.
📋 Fácil | 🍴 ~35 kcal
Vegano Sin gluten Sin horno
Ingredientes
- 5-10 Tomate Verde (O Tomatillo)
- 3-5 Chiles Serranos
- 1/2 Cebolla Blanca
- 10 ramitas o 1/4 taza de cilantro
- 1/2 taza agua
- 1 cucharada sal
3. Salsa taquera
Salsa picante y ahumada lista en menos de 25 minutos
Salsa mexicana picante con chiles de árbol y chipotles, ideal para tacos y carnes asadas con sabor ahumado.
⏰ 22 min | 📋 Media | 🍴 ~45 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 25 chiles de árbol secos
- 5 chiles chipotle en adobo triturados o enteros
- 350 gr tomates muy maduros cortados en dados
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla morada pequeña en trozos
- 1 cp comino en semillas o polvo
- 1 cs azúcar moreno
- 280 ml agua
- 2 cs aceite vegetal
- 80 ml vinagre de manzana
- 1/2 cs sal marina
- 1/2 cc granos de pimienta negra
4. Pollo en salsa de chile rojo y tomate
Pollo jugoso en salsa roja con toques de clavo y comino
Pollo en piezas con una deliciosa salsa de chile rojo y tomate, fácil de cocinar y perfecta para acompañar con arroz y tortillas.
⏰ 70 min | 📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 1 Pollo en piezas
- 3 tomates rojos
- 3 chiles guajillo
- Chile de árbol al gusto
- 1/4 Taza de vinagre de manzana
- 3 clavos de olor
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla pequeña
- 3 Hojas de Laurel grandes
- Pimienta entera gorda al gusto
- Comino al gusto
- Páprika al gusto
- Sal al gusto
- 2 zanahorias picadas finamente
- 1 papa picada finamente
5. Tinga de Pollo
El toque chipotle que transforma el pollo desmenuzado
Platillo mexicano sencillo y saludable a base de pollo, chipotle, cebolla y especias. Listo en 30 minutos.
⏰ 45 min | 📋 Media | 🍴 ~240 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 1 Pechuga de Pollo (500 gr.)
- 1 Lata pequeña de chiles chipotle adobado (105 gr.)
- 1/2 Cebolla blanca cortada estilo Juliana
- 3 Dientes ajo
- 4 Jitomates Saladet
- 1 Pizca comino
- 2 Cucharadas Sal
- Consomé de pollo
6. Tacos de Cochinita Pibil
Receta yucateca que requiere paciencia pero vale la pena
Tacos de cochinita pibil con carne de cerdo adobada en achiote, marinada y horneada lentamente.
⏰ 12h 30min | 📋 Difícil | 🍴 ~310 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo de cabeza o con pierna
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 cebollas moradas
- 1 chile habanero
- Zumo de una naranja grande
- Zumo de una lima
- Zumo de un limón
- 80 grs de achiote pasta
- 50 ml de aceite de oliva
- Un par de cucharadas de vinagre de vino blanco
- Una pizca de orégano molido
- Una pizca de comino molido
- Sal y pimienta negra
7. Chiles Rellenos Mexicanos
Chiles capeados: técnica tradicional que impresiona
Deliciosa receta tradicional mexicana de chiles poblanos rellenos de queso, capeados en huevo y bañados en salsa de tomate.
📋 Difícil | 🍴 ~220 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 6 chiles verdes poblanos
- Queso fresco o queso panela
- 5 huevos
- Harina blanca común
- 4 tomates rojos
- 1/4 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Una hoja de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza aceite
- 2 tazas de reducción de verduras o caldo de pollo o de carne
8. Huevos Rancheros Increíble Desayuno Mexicano
Desayuno mexicano clásico con salsa roja casera
Plato mexicano tradicional de desayuno con huevos, salsa roja casera y tortillas de maíz. Contundente y delicioso.
📋 Fácil | 🍴 ~260 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 chiles serranos
- 2 huevos (L)
- 2 tortillas de maíz
- 4 ch. de frijoles negros refritos
- cilantro fresco picado
- aceite de oliva o girasol
- sal
9. Carne en su Jugo
Platillo jalisciense que se cuece en su propio jugo
Receta originaria de Jalisco, México. Carne de res cocida en su propio jugo con salsa de tomate verde y chile serrano.
📋 Media | 🍴 ~380 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 1 kilo de carne de res picada
- 300 gramos de tocino picado en cuadritos
- 1/2 kilo de frijoles de la olla cosidos
- 8 tomates verdes
- 4 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de cilantro
- 1 manojo de cebollitas cambray
- 1 o 2 aguacates
- 1/2 cebolla
- 5 limones
- 1/2 manojo de rábanos
- Aceite
- Sal y pimienta