Recetas Orientales |
Hoy te muestro varias recetas orientales que tienes que probar al menos una vez en la vida. Además de las propuestas principales, también encontrarás enlaces a otros de nuestros platos asiáticos. Toma nota de los ingredientes y ve a buscarlos a la tienda especializada más cercana; aunque estas recetas de comida oriental son muy fáciles de hacer, para dar en el clavo tendrás que conseguir alguna salsa o condimento menos comunes en tu despensa.
Arroz frito con pollo al curry
Tanto en Tailandia como en Vietnam se come mucho arroz y ambos cuentan con una cocina ligera y refinada. Esta receta es el reflejo multicultural de la cocina oriental, siendo el curry uno de los elementos más importantes en la gastronomía tailandesa. El arroz frito es típico de Tailandia, donde se come principalmente como almuerzo ligero o como entrante, pero tú puedes adaptarlo a tu menú como mejor te venga.
Ingredientes:
175 g de arroz tailandés (jazmín o pandam)
200 g de filete de pollo picado
1 cebolleta cortada en aros
2 ajos
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharada de salsa de soja clara o suave (usukuchi)
1 cucharada de salsa tailandesa de pescado (nam pla)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de cilantro bien picado o albahaca
Una pizca de pasta de curry roja tailandesa
Elaboración:
Cuece el arroz según las instrucciones del paquete y déjalo reposar. Calienta el aceite en un wok. Saltea el ajo y la pasta de curry roja en el wok durante 2 minutos. Añade el polvo de curry y el filete de pollo y saltea lo todo durante 5 minutos. Echa el arroz, la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar. Revuelvelo mientras se calienta. Espolvorea la cebolla tierna y el cilantro o la albahaca.
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Rollitos de verdura vietnamitas en papel de arroz
Mientras que en Tailandia prefieren el arroz blanco, los vietnamitas se atreven a utilizar el arroz en otras modalidades, como por ejemplo en papel de arroz. Estos rollitos de verdura representan fielmente la personalidad de la cocina oriental, sin duda una de las recetas más representativas de la gastronomía asiática.
Ingredientes:
4 hojas redondas de pasta de arroz (banh trang)
4 hojas de lechuga
50 g de fideos de arroz chinos
75 g de zanahoria rallada
50 g de alfalfa
50 g de palitos de pescado o chaca picados
50 g de gambas
2 cucharadas de cacahuetes tostados
1 cucharada de cebollino bien cortado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Elaboración:
Cuece o pon en remojo los fideos según las indicaciones del paquete. Escúrrelos bien con agua fría. Coloca las hojas de papel de arroz en un recipiente con agua caliente hasta que se pongan blandas. Extiende las hojas sobre la encimera y coloca en ellas una hoja de lechuga. Reparte en ellas los fideos, la alfalfa, la zanahoria, los palitos, las gambas y los cacahuetes. Después rocía todo con el cebollino y el cilantro. Dobla los laterales del papel de arroz con el relleno y enrosca las hojas de papel de arroz. Puedes remojar el rollito en salsa de cacahuete vietnamita o en salsa de soja punto en ambos casos de resultará exquisito.
Nota: la salsa de cacahuete vietnamita la puedes preparar tú mismo con facilidad: sofríe en una cucharada de aceite, un diente de ajo bien picado con una guindilla bien picada y una cucharada de puré de tomate. Añade una cucharada de salsa de cacahuetes, 100 ml de caldo de pollo, 2 cucharadas de salsa hoisin y 2 cucharadas de cacahuetes picados. Calienta la mezcla mientras la vas removiendo y verás como se convierte en una salsa fina. Sirve la salsa templada.
Arroz pilaf oriental con nueces
Esta ensalada fría de arroz es una receta oriental delicada y ligera, tal y como acostumbra la gastronomía del continente asiático. Las “cinco especias chinas” empleadas para elaborar este plato, contienen normalmente anís estrellado, clavo de olor, semillas de hinojo, canela y pimienta. Puedes encontrar esta mezcla de especias en polvo en tiendas asiáticas.
Ingredientes:
500 g de arroz
100 g de pasas secas
10 albaricoques secos en dados
75 g de piñones tostados
75 g de nueces ligeramente troceadas
75 g de cacahuetes tostados ligeramente troceados
2 cebollas moradas picadas
2 dientes de ajo triturados
3 cucharadas de cebollino picado finalmente
1 cucharada de perejil picado finamente
1 cucharada de aceite de girasol
2 cucharadas de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de cinco especias
Sal al gusto
Elaboración:
Hierve el arroz siguiendo las indicaciones. Calienta el aceite de girasol en un wok y saltea la cebolla con el ajo. Añade las cinco especias y saltéalo todo durante un minuto aproximadamente. Añade las pasas, los albaricoques, los frutos secos y el arroz. Sofríelo todo hasta que todos los ingredientes estén bien calientes. Sazona al gusto con las hierbas frescas y, si es necesario, sal. Añade en último lugar el aceite de sésamo.
Nota: puedes incorporar verduras según tus propios gustos; asimismo, siéntete libre de sustituir unos frutos secos por otros sin ningún problema.
Salteado chino de carne de cerdo con berenjena
Los salteados en el wok se han convertido en todo un referente cuando hablamos de recetas orientales. Cuando cocines en el wok, espera a que esté caliente antes de añadir el aceite. Reparte el aceite por todo el fondo del wok dándole giros y añade los ingredientes en el orden que aparecen en la receta. Puesto que el tiempo es oro a la hora de sofreír, todos los ingredientes tienen que estar cortados y listos.
Ingredientes:
200 g de carne de cerdo en tiras o trozos
1 berenjena de tamaño medio
1 chalote bien picado (puedes sustituir por cebolla)
1 diente de ajo bien picado
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de salsa de soja (ver receta de salsa de soja casera)
1 cucharada de vino chino de arroz (Shaoxing) o jerez semiseco
1 cucharadita de jengibre fresco bien picado
1 o 2 cucharaditas de salsa de chile china
3 cucharadas de caldo de pollo
100 ml de aceite de maíz o aceite de girasol
Pimienta y sal al gusto
Elaboración:
Nota: la berenjena más sabrosa para este plato es la berenjena larga y estrecha llamada turca o japonesa. La puedes encontrar en tiendas especializadas.
¿Bueno qué? ¿Te animas a hacer algunas de estas recetas orientales? Guárdanos en favoritos y echa un vistazo a todas nuestras recetas asiáticas. Si has llegado hasta aquí, seguro que te interesa:
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