Recetas valencianas
Recetas valencianas: tradición en la mesa
Si cierras los ojos y pienso en Valencia, lo primero que te viene a la cabeza es probablemente un plato humeante de arroz. Pero la cocina valenciana va mucho más allá: tiene dulces que son casi patrimonio, arroces de mil formas diferentes, y esos platos cotidianos que tus abuelas preparaban sin pensar dos veces porque eran de toda la vida.
La buena noticia es que no necesitas ser un chef profesional para acertar en la cocina. Estos platos, aunque suenen elaborados, están diseñados para cocineros de verdad, los que cocinan en casa, sin pretensiones. Lo importante es entender el por qué de cada paso y respetar los ingredientes básicos; el resto viene solo.
Te vamos a llevar por los grandes clásicos de la región: desde los arroces más icónicos hasta las cocas que se preparan en cada rincón, sin olvidar esos dulces que acompañan las meriendas y las celebraciones. Hay para todos los gustos y todas las ocasiones.
Cómo hacer paella valenciana auténtica
Aquí encontrarás la técnica correcta para dominar el plato más famoso de la región. Cada detalle cuenta, desde la calidad del arroz hasta el punto exacto del socarrat.
Arroz del senyoret, para comerlo sin manchar
Un repaso por cómo preparar este arroz donde el marisco viene pelado y listo para comer. Perfecto cuando quieres impresionar sin complicaciones.
Rossejat de rape y gambas, la otra forma de cocinar arroz
Descubre esta versión menos conocida pero igual de seductora, donde el arroz se fríe antes de añadir el caldo. Texturas completamente diferentes en el mismo plato.
Coca de San Juan, el dulce más esperado del año
Todo lo que necesitas saber sobre este bizcocho tradicional de verano. Te sorprenderá lo simple que es de hacer y cuánto gusto tiene.
Fartons caseros para acompañar el horchata
Estos bollos glaseados son el complemento perfecto si quieres recrear una merienda valenciana en tu cocina. Aquí verás cómo conseguir esa cobertura brillante y el interior esponjoso.
Coca de calabaza y chocolate con costra crujiente
Una combinación que funciona mejor de lo que imaginas. Esta coca es ideal para probar algo entre lo tradicional y lo personal.
Coca de vidre o de cristal, el dulce transparente
Aquí descubrirás cómo hacer esta coca con su característica cobertura de azúcar caramelizado. Visualmente preciosa y deliciosa en la boca.
Hervido valenciano o bollit, calor de hogar en un plato
Un guiso contundente que une carnes y verduras en un mismo caldo. La comida de los domingos en Valencia, sin prisa y con ganas de disfrutar.
Estos platos son la prueba de que la mejor cocina no necesita trucos raros ni ingredientes imposibles. Solo ingredientes buenos, técnica clara y el tiempo que merecen. Así que ponte el delantal, busca lo que necesites en la despensa y prueba suerte. La cocina valenciana te está esperando.