Recetas vegetarianas: 10 platos principales sin carne
La cocina vegetariana ofrece platos principales tan sabrosos y satisfactorios como cualquier receta con carne. Estas 10 recetas combinan ingredientes frescos, técnicas variadas y sabores que conquistarán a toda la familia, desde arroces reconfortantes hasta pastas creativas y preparaciones innovadoras.
1. Arroz de verduras con Mambo
Arroz colorido y jugoso con verduras frescas en 49 minutos
Rica receta de arroz realizado con el robot de cocina Mambo, muy sencilla de realizar.
⏰ 49 min | 📋 Media | 🍴 ~320 kcal
Sin gluten opcional Apto para Mambo
Ingredientes
- 200 gramos de arroz
- 100 gramos de judía
- 4 ajos tiernos
- 100 gramos de pimiento rojo
- 10 espárragos
- 100 gramos de tomate frito casero
- 550 mililitros de caldo de verduras
- 15 mililitros de aceite de oliva
- Un poquito de pimentón
- Un poquito de colorante
- Sal
2. Fusilli con salsa de tomate, berenjena y aceitunas negras
Pasta italiana con berenjena crujiente y aceitunas negras
Receta fácil y sana con verduras. Fusilli con una deliciosa salsa de tomate, berenjena y aceitunas negras.
⏰ 35 min | 📋 Facil | 🍴 ~380 kcal
Vegano
Ingredientes
- 4 berenjenas picadas en cuadros
- 2 tallos de puerros picados pequeños
- 4 tomates picados en tacos
- 100 gramos de aceitunas negras picadas
- 2 dientes de ajo picaditos
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva
- 1 lata de puré de tomates
- Sal
- Pimienta negra
- 400 gramos de pasta fusilli Barilla
- Queso parmesano
3. Champiñones al jerez
Champiñones jugosos al jerez en media hora, irresistibles
Deliciosa receta de champiñones guisados con jerez, perfecta como entrante o acompañamiento. Se puede preparar con antelación.
⏰ 25 min | 📋 Facil | 🍴 ~180 kcal
Sin gluten Vegano Sin horno
Ingredientes
- 300 gramos de champiñones
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- Un chorro generoso de jerez o vino dulce
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Orégano
4. Crema de calabacín con curry y leche de coco
Crema aterciopelada de calabacín con toque tropical y especias
Crema de verduras con calabacín, calabaza y puerro, finalizada con leche de coco y curry para un toque especial.
⏰ 40 min | 📋 Facil | 🍴 ~220 kcal
Vegano Sin gluten
Ingredientes
- 150g de calabaza limpia en dados
- Una cebolla mediana cortada en trozos grandes
- Medio puerro
- Una cucharada de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
- Un calabacín grande o dos pequeños en rodajas con piel
- Una patata pequeña
- 50ml de leche de coco
- Una cucharadita de curry
- Sal
- Agua
- Picatostes
5. Paquetitos de Lechuga Rellenos
Paquetitos de lechuga rellenos, elegantes y sorprendentes
Paquetitos de lechuga rellenos de verduras y huevo, gratinados al horno. Un plato ligero y fácil de preparar.
⏰ 45 min | 📋 Media | 🍴 ~240 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 4 hojas de lechuga grandecitas
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 manojo de ajos tiernos
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Tomate triturado
- Queso rallado
6. Salmorejo de cerezas
Salmorejo dulce y sabroso, la fusión perfecta del verano
Variación refrescante del salmorejo tradicional con cerezas, perfecta para verano con un punto dulzón y sabor suave.
📋 Facil | 🍴 ~200 kcal
Vegano Refrescante
Ingredientes
- 700g de tomates maduros
- 300g de cerezas sin hueso
- 200g de miga de pan duro
- 1/2 pepino
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño o medio
- 1 cucharadita de sal
- Cerezas, taquitos de tomate, pepino o jamón para la guarnición
- Pan frito para la guarnición
7. Caldo Vegetal
Caldo casero de verduras, la base nutritiva de toda cocina
Caldo vegetal ligero y digestivo recomendado para dietas. Con lechuga que relaja el estómago y favorece el sueño.
⏰ 90 min | 📋 Facil | 🍴 ~45 kcal
Vegano Sin gluten Base versátil
Ingredientes
- 3 puerros
- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 1 cogollo de lechuga
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 alcachofas (pueden ser congeladas)
- 1 diente de ajo
- Agua para cubrir todos los ingredientes
- Un poquito de sal
8. Pan de Olivas y Orégano
Pan artesanal con olivas y orégano, aroma de panadería
Pan casero crujiente por fuera y esponjoso por dentro, aromatizado con olivas sevillanas y orégano seco.
⏰ 2h 30min | 📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Vegano
Ingredientes
- 400 gr de harina panadera (o 200 gr de harina de fuerza y 200 gr de harina floja)
- 200 gr de agua templada
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- 8 gr de sal
- 3 gr de levadura seca de panadería (o 8 gr de levadura fresca)
- 100 gr de olivas sevillanas sin hueso y sin sabores
- 1 cucharada de orégano seco
9. Bocadillo de rulo y rostie con allioli
Bocadillo dorado con rulo vegetal y allioli casero
Bocadillo vegano relleno de rulo vegetal y rostis de patata, acompañado con allioli casero.
📋 Facil | 🍴 ~310 kcal
Ingredientes
- Pan rústico 5 espigas del lidl
- Rulo vegetal setas y pimiento del lidl
- Allioli hacendado del mercadona
- Aceite de oliva virgen
10. Syrniki con Varenye de fresas
Tortitas rusas esponjosas con mermelada de fresas casera
Tortitas de queso de Bielorrusia cubiertas con confitura casera de fresas. Un postre ligero y delicioso.
⏰ 50 min | 📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Sin gluten
Ingredientes
- 200g de queso Cottagge
- 1 huevo grande
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 y 1/2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- mantequilla para cocinar
- 300g de fresas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 30g de miel