Red alcalina de calabacín y tomate

La red alcalina de calabacín, es una base que me tiene fascinado por su belleza y su funcionalidad.

La utilizo como soporte de multitud de platos, pero especialmente me gusta cuando la combino con tomate  y orégano

Lo genial de la red alcalina de calabacín es que es muy fácil de hacer y solo requiere tiempo. La idea original surge a partir de recetas elaboradas con el spiralizer y a partir de la técnica raw.

Red alcalina de calabacín

Raciones Tiempo de preparación
2raciones 15minutos


Tiempo de cocción
3-4horas

Raciones Tiempo de preparación
2raciones 15minutos
Tiempo de cocción
3-4horas

Ingredientes

Para la red de calabacín


300gr. Calabacín****

0.5gr. Sal completa*****

20ml. Aceite de oliva ***

Base de tomate y albahaca


200gr. Tomate *****

1diente Ajo*****

al gusto Perejil*****

al gusto Albahaca****

10ml. Aceite de oliva ***

Instrucciones

Para la red de calabacín

Limpiar el calabacín, perlarlo

Pasar por el spiralizador, en caso de no tener tambien se puede hacer con el pelador

Poner en un recipiente con la forma que deses que coja , en este caso redondo y aliñar con la sal y el aceite de oliva extra virgen

Hornear a 120 durante 30 minutos Hornear a 90 grados durante 3 horas hasta que quede crujiente También existe la posibilidad de deshidratar a 44 º durante 8 horas o más para conseguir un producto enzimaticamente más rico.

Relleno

Cortar los tomates a rodajas de medio centímetro de ancho Picar el ajo. Picar el perejil y la albahaca.

Montar las rodajas de tomate encima de la red de calabacín. Añadir el ajo picado, el perejil y la albahaca. Añadir aceite extra virgen.

Te dejo este link donde salen los principales modelos para espiralizar.



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