Red Vanilla Minicakes

 

Esta receta está inspirada en la famosísima red velvet cake (ver receta), pero es más sencilla y se prepara en pequeños bocados. Por su vistosidad y presentación es ideal para los más pequeños, de esta forma podremos ofrecerles un desayuno o merienda llamativo a la par de sano.

Ingredientes: 

125 gr.  de mantequilla sin sal en pomada.

160 gr. de azúcar moreno

200 gr. harina de repostería.

1 y 1/2 cucaharadita de levadura en polvo.

4  huevos medianos.

Una pizca de sal.

25 ml. de buitre cream (ver como prepararlo de forma casera)

3 cucharaditas de esencia de vainilla.

1 cucharadita colorante rojo.

Zumo de un limón.

1 yogur natural sin azúcar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.

Incorporamos las yemas una a una con movimiento envolventes.

Echamos el yogur natural, la esencia de vainilla y el butter cream. Mezclamos bien.

Añadimos  las claras montadas con cuidado e intentando  evitar que pierdan aire.

Tamizamos el harina y mezclamos con la levadura.

Añadimos el harina y la levadura.

Finalmente incorporamos el colorante rojo y mezclamos bien.

Engrasamos los moldes pequeños y echamos la mezcla.

Horneamos  unos 15-20 minutos  a 180º.

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