Red velvet con remolacha

Historia Red Veltet con remolacha

Existen varias teorías y leyendas en cuanto al origen de esta curiosa tarta. Una de ellas dice que su origen se remonta al siglo XIX en donde se utilizaba cocoa para suavizar la textura de los pasteles y por ello recibían el nombre de “terciopelos”.

Otra historia afirma que el pastel surge durante la Segunda Guerra Mundial ya que los alimentos eran sumamente racionados y los panaderos hacían uso del jugo de remolacha para mejorar el color de sus pasteles y hacerlos rendir más dado que mantenía la humedad de los bizcochos.

Una leyenda urbana le da todo el crédito al hotel en Nueva York llamado Waldorf-Astoria que creó el pastel “red velvet” en los años 30. Se cuenta que un cliente lo probó y le gusto tanto su sabor que decidió pedirle a la cocina del hotel la receta, esta se la hicieron llegar con un recibo de 350 dolares. La señora enfurecida decidió demandar al hotel y tomo la receta y comenzó a repartirla entre personas de la calle. A partir de allí el pastel de red velvet adquirió fama.

En Canadá el pastel era muy conocido en los restaurantes y pastelerías de la cadena de centros comerciales Eatons en las décadas de los 40 y 50. Promovida como una receta exclusiva de Eatons, donde los empleados que la conocían juraban silencio, mucha gente creía erróneamente que el pastel era invención de la matriarca de la cadena, Lady Eaton.

Red velvet con remolacha

Receta de icorton

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

40

minutos

Calorías

300

kcal

Ingredientes

Para el bizcocho

200 gr remolacha (cocida menos color, cruda más color)

Zumo de 1 limón

2 ch vinagre

125 gr yogur griego sin azúcar

125 gr mantequilla

200 gr de azúcar

2 huevos

1 ch vainilla

250 gr de harina

2 cucharaditas de levadura química

Para la cheesecream

125 gr de mantequilla ablandada a temperatura ambiente

250 gr de queso crema

200 gr de azúcar glass

Paso

Para el bizcocho

Precalentamos el horno a 150ºC

Preparamos el molde con papel de horno

Pelamos y troceamos la remolacha en cubitos pequeños y colocamos en un vaso de licuadora, junto con el zumo del limón, el vinagre y el yogur griego. Batimos hasta obtener un puré fino.

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que esté el primero perfectamente integrado.

Añadimos el puré de remolacha que preparamos, y la vainilla. La masa puede tener cierta apariencia u0022cortadau0022 pero es normal.

En otro bol, tamizamos la harina, el cacao y la levadura química. Mezclamos.

Añadimos esta mezcla seca a la anterior y mezclamos con una espátula o cuchara hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos la mezcla final en nuestro molde y horneamos por unos 40-45 minutos

Para la cheesecream

Batimos la mantequilla y azúcar glass hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina.

Añadimos el queso crema y batimos a velocidad máxima

Montaje de la tarta

Una vez fui el bizcocho lo partimos en 3

Colocamos la base del bizcocho y la cubrimos de crema

colocamos la segunda capa y cubrimos de crema

Metemos en la nevera para que enfríe por lo menos una hora.

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