Red velvet mug cake
No cabe duda que están de moda y triunfan en la red. Los Mug Cake, aunque a mi me parece más divertida su traducción literal Taza Pastel, tienen una ventaja sobre sus hermanos mayores: son rápidos de elaborar y no necesitan horno, solo un breve paso por el microondas, siendo así capaces de saciar un antojo antes de que se te pase. Por tanto que hemos aprovechado el asalto a la cocina de Juanan Cuuking, para versionar su propuesta de red velvet. Fieles a nuestra tradición la hemos coloreado con puré de remolacha, que añade un punto de humedad y frescura al bizcocho y hemos recurrido al mascarpone para el acabado final.
Ingredientes
Para el bizcocho
2 cucharadas de harina
1/2 cucharada de cacao
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de levadura química
1 huevo
3 cucharadas de puré de remolacha cocida
2 cucharadas de leche con unas gotitas de limón
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura
2 cucharadas de queso mascarpone
2 cucharadas de azúcar glass
Preparación
En un bol tamizar y mezclar los ingredientes secos, harina, cacao, levadura y azúcar.
Añadir el resto de ingredientes líquidos, leche, aceite, huevo, extracto de vainilla y el puré de remolacha. Batir bien con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter en la una taza y cocer en el microondas, a máxima potencia, durante 2 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Para acompañar el bizcocho vamos a preparar un frosting de mascarpone, igual de rápido y sencillo. Colocar en un bol un par de cucharadas de azúcar glass y otras dos colmadas de queso mascarpone y mezclar bien hasta obtener un crema homogénea. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella colocar la cobertura sobre el bizcocho.
Lo hemos acabado con unas bolitas de chocolate crujiente.
Si prefieres el formato tradicional, puedes visitar nuestra RED VELVET natural al mascarpone (haciendo clic en este enlace)
