Redondo de pavo con salsa de manzana

Ingredientes para 6 personas

-1 redondo de pavo de 1kg

-2 puerros

-2 zanahorias

-1/2 cebolla

-3 manzanas Golden

-2 dientes de ajo

-50 ml de aceite

-Sal y pimienta molida

-Vinagre de manzana

-Vino blanco

-2 vasos de agua

Preparación

1. Ponemos a calentar el aceite en la olla express. Doramos bien el redondo y se echa un poco de sal y pimienta.

2. Troceamos todas las verduras y se las incorporamos. Una vez esté bien rehogado, le añadimos un chorro de vino y de vinagre y lo dejamos unos minutos. Cuando se evapore el alcohol, le añadimos los vasos de agua y cerramos la olla, el tiempo de cocción es de 25 minutos. Dejamos al redondo enfriar para filetearlo después mejor.

3. Trituramos todas las verduras y la manzana para la salsa y la cocemos unos 5 o 10 minutos.

4. Se puede acompañar el plato con unas patatas fritas cortadas en taquitos y con un tomate aliñado con orégano, aceite y sal.