Refrescante crema fría de remolacha asada

Ya sabéis que me apasionan las cremas de verduras, en invierno calentitas y ahora que ya va haciendo mucho calor esta refrescante crema fría de remolacha asada ha inaugurado la temporada.

Es la segunda vez que cultivamos remolacha en El Huerto de Tía Lou y como sucede con todo vamos aprendiendo y mejorando los cultivos.  No fueron muchas las que sembramos pero nos ya estamos reservando huequecito para la próxima vez porque nos han encantado, de hecho la vamos a sembrar de nuevo este verano

Preparamos varias ensaladas, hasta una masa de pizza que se me olvidó fotografiar ( ¡qué cabeza la mía! ) La remolacha es maravillosa porque con ese color tan potente que tiene da gusto – por mucho que manche- trabajar con ella. Esta vez la asamos al horno, como hacemos con los boniatos  y luego hicimos esta refrescante crema fría de remolacha asada que vamos a incorporar a nuestro menú mientras haga calorcito.

Ingredientes:

2 Remolachas asadas de El Huerto de Tía Lou

2 Puerros

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

2 Cucharadas de Crème fraîche para decorar.

Cómo lo preparamos:

 
Asamos las remolachas bien lavadas sin pelar y envueltas en papel de aluminio a unos 180 grados durante unos 30-40 minutos ( las nuestras eran grandotas, pero dependerá del tamaño)

Mientras vamos haciendo un sofrito de puerros y si queréis cebolla también. Yo suelo usar lo que tenga en casa, o mejor dicho en El Huerto

Cuando estén listas las remolachas ( yo suelo tenerlas hechas con antelación aprovechando el uso de el horno para otra preparación y así ahorrar energía) las pelamos, troceamos y añadimos al sofrito. Salpimentamos y rehogamos un par de minutos.

Añadimos agua y dejamos que cueza todo junto unos 15-20 minutos.

Batimos y dejamos que se enfríe.

A la hora de servir, incorporamos un poco de Crème fraîche

 

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