Relleno de Tarta de Cerezas Cherry Pie Filling

La tarta de cereza (cherry pie) tiene mucha historia en EEUU y es muy típico comerla, por ejemplo, el 4 de julio. A diferencia de la tarta de manzana, que suele llevar una capa completa de masa cubriéndola, a esta tarta se le suele hacer un enrejado 

Como en EEUU venden todo tipo de rellenos para tartas enlatados, le han buscado nuevos usos a este "relleno" y por eso se puede preparar el relleno y no la tarta completa. Puedes usarlo como topping para tu cheesecake favorita, para acompañar cualquier tipo de helado... o también puedes hacer unos hand pies como los de fresa, pero sustituyendo el relleno por este de cerezas

Cherry Pie Filling

Ingredientes

500 gr cerezas deshuesadas

60 gr agua

80 gr azúcar

1 Tbsp zumo de limón recién exprimido
2 Tbsp maicena
1 tsp vainilla

Preparación

1.- Mete todos los ingredientes en un cazo mediano (que tengas sitio para mezclar bien) y ponlo a fuego medio-bajo. Mezcla bien, sobre todo que se disuelva la maicena
2.- Déjalo al fuego, mezclando de cuando en cuando, para que las cerezas vayan soltando su jugo
3.- Las cerezas tienen que quedar blanditas, pero no deshacerse y el líquido estará casi como una mermelada. Sácalo del fuego cuando consigas esa textura

4.- Déjalo enfriar antes de utilizarlo
5.- Si no vas a usarlo el mismo día, cuando lo saques del fuego, ponlo dentro de un tarro de cristal, cierra la tapa y déjalo enfriar en el tarro cerrado. Una vez frío, guárdalo en la nevera. Te aguantará dos o tres días

        

       

   

Notas

Para deshuesar las cerezas yo utilicé este truco. En internet puedes encontrar muchos otros métodos, incluso puedes comprar un deshuesador de cerezas

La receta original lleva extracto de almendra. Si lo tienes puedes usarlo
Puedes corregir el azúcar, añadiendo un poco más, si tus cerezas no fueran muy dulces
El color dependerá de las cerezas que utilices. Yo utilicé unas muy oscuras, pero si usas unas cerezas más bien rojas, el relleno será más claro
Y te recuerdo que Tbsp se refiere a cucharada y tsp a cucharadita de té, medido con las cucharas medidoras y siempre rasas, si no indica lo contrario

Fuente: My Baking Addiction