Repollo al horno con panceta – Verza al forno con pancetta

Ingredientes para 4 personas:
1/3 de 1 repollo grande, 100 gr. de panceta/becon, aceitunas negras, uvas pasas, pan o picatostes, parmesano rallado y sal.

Una forma de cocinar repollo muy rápido y sencillo, la panceta le da un buen sabor y los picatostes hacen de ello, un plato completo. Se puede entender como entrante o como plato completo.

En una sartén o wok, poner la panceta a dorar.

Cuando esté bien dorada y crujiente, incorporar el repollo lavado, secado y cortado en juliana.

Saltear, salar y remover, añadiendo un poco de agua caliente. Cocinar durante 20 minutos, siempre salteando y removiendo.
Poner en agua templada un puñadido de uvas pasas, para que ablanden.
Cuando el repollo esté bien blandido (aunque quede algo crujiente y durito), transferir todo en una cazuela para horno.
Pre calentar el horno a 200º.

En la misma sartén, poner el pan cortado en taquitos a tostar.

Añadir al repollo un poco de parmesano rallado, las aceitunas y las uvas pasas y mezclar.

Cuando el pan esté bien tostado, incorporar al repollo.

Rallar parmesano encima.

Hornear durante 7-8 minutos aprox. Sacar y servir.

Recomiendo un vino tinto Ribera del duero.
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Pier