Repollo salteado con aceitunas y alcaparras – Verze saltate con olive e capperi

Ingredientes para 4 personas:
1 repollo, aceitunas negras, alcaparras, 1 diente de ajo, guindilla/picante, parmesano rallado, sal y aceite.

El repollo salteado o rehogado, puede resultar un primer plato o una guarnición, aunque, siendo el repollo muy nutritivo, está bien cómo plato completo (más recetas con repollo).

Muy fácil de preparar, se trata de limpiar el repollo y usar la cantidad necesaria. Se le pone en agua salada a hervir durante unos 10 minutos.

En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, picante, aceitunas y alcaparras a sofreír.

Con una pinza de cocina (así quedará algo de agua de cocción), sacar el repollo y agregar a la sartén y saltear a fuego vivaz.

Añadir parmesano rallado y seguir salteando, hasta que el queso se funde. Servir calientes con más parmesano rallado.

Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier