Reto de Reina: arroz al horno

Este mes el reto de Reina es arroz al horno. En mi casa, como buenos valencianos, lo hace mi madre muy a menudo así que esta vez le pedí que la receta la hiciera ella :) Lo suele hacer con los restos de cocido y es un arroz diferente y espectacular.
Esta receta que os pongo es la manera tradicional de hacerlo.

Ingredientes (4 personas):
Restos de cocido: patata, garbanzos, pata de cerdo, carne de ternera, oreja
Costillas de cerdo
1 vaso y medio de arroz
3 vasos de caldo de cocido
1 tomate rallado
1 tomate
1 cabeja de ajos
opcional: dos morcillas o blanquets
aceite de oliva
Preparación:
En una sartén a fuego medio con un chorro de aceite, hacemos las costillas por los dos lados hasta que se doren.
Sacamos las costillas y en ese mismo aceite ponemos el tomate rallado (rectificamos su acidez con un poco de azúcar). Echamos el arroz y removemos bien.

Echamos el arroz, las costillas, el caldo y los restos de cocido en una fuente de barro. Ponemos las dos morcillas por encima, la cabeza de ajos y el tomate partido por la mitad.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20-30 minutos hasta que veamos que esté hecho. Para ver que está hecho el caldo
se tiene que haber absorbido y el arroz pegado a le fuente empezado a tostarse.