REVUELTO DE BERENJENAS, GAMBAS Y SALMÓN AHUMADO

Este revuelto es de otro mundo

Ingredientes


2 berenjenas

200 g de gambas

2 filetes de salmón ahumado

4 - 5 huevos

ajo en polvo o dos ajos

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

eneldo

Preparación


Lava, quita algo de piel y corta las berenjenas en cubos pequeños. Fríelas con un poco de sal y reserva.

Pela las gambas y cocina en una sartén, durante 1/2 minuto, con un poco de aceite, ajo granulado o un par de ajos laminados y sal.

Parte en trocitos el salmón.

En la sartén donde tienes las gambas, añade las berenjenas fritas y el salmón. Remueve.

Bate los huevos, ponles sal y échalos por encima al conjunto anterior. Cuaja a fuego lento y esparce eneldo. Sirve.