La Cocina De Juani
Revuelto de espárragos y gambas
Ingredientes:
Preparación:
En un bol batimos ligeramente los huevos, los salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. En una sartén con aceite rehogamos las colas de gambas y las reservamos. Freímos los espárragos troceados junto con los ajetes y los reservamos. En la misma sartén fundimos la mantequilla con un poco de aceite, añadimos los huevos y con una espátula los removemos hasta que estén ligeramente cuajados. Incorporamos los espárragos fritos anteriormente junto con los ajetes y las gambas. Damos unas vueltas y retiramos del fuego. Verter la leche y repartimos en cazoletas o platos individuales.