Revuelto de huevos, judías y gambas #RetoAlfabetoSalado

Mi segunda aportación al reto Alfabeto Salado, de Misspimienta!!
Esta vez los ingredientes elegidos fueron Gambas y judías.
Esta receta la tenía pendiente de hacer y publicar desde hace muchísimo tiempo, y aunque lo del huevo revuelto no deja un plato muy estético a la vista, os aseguro que merece mucho la pena prepararlo.
Es un plato completo de aúpa y tiene una combinación de sabores realmente espectacular. Lo podéis preparar sin el huevo revuelto y os quedará una presentación de 10, en casa nos encantó!
TRADICIONAL
Ingredientes:
300g. judías blancas cocidas
3 huevos
100g. gambas ya peladas
50g. daditos de jamón iberico
1 cucharada de pimentón
2 ajos picados
perejil
aceite
sal
1 puñado de setas frescas o de bote (opcional)
Preparación:
- Batir los huevos y reservar
- En una sartén con poco aceite doramos las gambas y las reservamos
- En la misma sartén, añadimos aceite y doramos los taquitos de jamón
- Añadimos los ajos y el perejil picaditos y damos unas vueltas antes de añadir el pimentón. Lo dejamos dos minutos removiendo.
- Incorporamos las judías, las gambas y las setas, si queremos. Dejamos unos minutos, que se integren todos los ingredientes.
- Por último, añadimos los huevos batidos y dejamos unos minutos removiendo, que no llegue a cuajar del todo. Mejor servir un poco crudo que totalmente cuajado