Revuelto de patatas, cebolla y chorizo {un clásico renovado}

Trasteando en los archivos de mi mente encontré este revuelto, pero en la receta original las patatas y las cebollas se freían en aceite, pensé que si hervía las patatas y cocinaba la cebolla a fuego bajo en un poco de aceite de oliva el resultado sería un revuelto más ligero y menos calórico y no me equivoqué, el resultado fue un plato delicioso, nada pesado. Me recordaban un poco a las Patatas a la Riojana pero sin caldo. Buenísimo.

Ingredientes para dos personas:

Aceite de oliva, 2 cucharadas

Cebolla, 1

Chorizo dulce o picante, 16 rodajas más o menos

Huevos XL, 3

Leche entera, 2 cucharadas

Patatas medianas, 2

Perejil, unas cuantas ramitas

Pimienta negra recién molida, al gusto

Sal, al gusto

Utensilios:

Bol pequeño

Batidor de varillas

Cacerola

Cuchara o tenedor de palo

Cuchillo afilado

Sartén antiadherente con su tapadera

Tabla para cortar

Elaboración:

Lave las patatas para eliminar los restos de tierra y suciedad.

Dispón las patatas en una cacerola y cúbralas de agua fría. LLeve el agua a ebullición y deje que las patatas cuezan durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Para comprobar que están tiernas pinche una de las patatas con una brocheta de madera o con un tenedor, estarán en su punto si el objeto no encuentra resistencia, es decir si se hunde con facilidad en la patata.

Retire las patatas del agua y déjelas enfriar.

Mientras tanto pele y pique la cebolla en julianas finas.

Corte el chorizo en rodajas no demasiado gruesas.

Vierta las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y póngalo a calentar a fuego bajo.

Eche las julianas de cebolla a la sartén, sálalas al gusto y tapa la sartén. Déjalas hacer durante 12 minutos o hasta que estén tiernas.

Cuando las julianas de cebolla estén tiernas añada las rodajas de chorizo y déjalo cocinar durante un par de minutos, para que suelte la grasa y de sabor.

Pele las patatas y córtelas en dados, teniendo mucho cuidado en no desmoronarlas.

Añada las patatas y el perejil picado a la sartén, salpiméntalas al gusto y saltéelas durante unos minutos para que coja el sabor de las cebollas y del chorizo.

Casque y bata los huevos, añádele la leche y vuelva a batir.

Vierta los huevos batidos sobre las patatas y remueva hasta obtener un revuelto jugoso.

Añada más pimienta negra si así lo desea y disfrútelo.

la belleza debería comenzar en el alma y en el corazón, de otra manera los cosméticos son inútiles. Coco Chanel.